還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？tvb now,tvbnow,bttvb5 S; U. {- I/ q; R8 Q, E. A: h
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
/ T; y1 b" `5 u/ h從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。5.39.217.76) }$ N5 Q1 q4 {+ |- L6 d4 s
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇; G$ Q+ q @6 W+ N
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萬壽無疆麵線5.39.217.76/ C. ?1 i' V& d$ N5 R2 |+ W
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
: ^4 z9 t9 L) @/ T作法／5.39.217.760 ^! T4 P7 \- B7 _) B) M
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
0 ^8 m2 i" d" H9 {9 S) O, gtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
2 _4 n' ^( R/ N+ x公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒5 f0 F. c6 M8 R/ F h/ d
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中tvb now,tvbnow,bttvb8 H! r) g5 `+ l- c0 r% U9 y- T: p
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成tvb now,tvbnow,bttvb: ]$ h% m* S1 }7 B, T5 u P
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潤肺安神蓮藕栗子煲5.39.217.76, U9 Q' ?2 Y# X( C
( [) g7 {0 i) s, `& A# e蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容8 D* l) P' Y1 X, S' x9 C
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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9 v+ Z7 `# V& r5 g4 s' w公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
$ E* B1 Z6 B) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量5.39.217.76/ i; o+ G- h! u
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作法／* K' Y( W) r5 y1 ?1 q$ d: x
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]+ v0 f' k- c$ e: w) i
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
) y* d9 _- ^# |9 g$ l5.39.217.763.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
' |3 @0 S3 C G2 n( v$ Rtvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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