還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇9 D4 R2 H7 O7 A: _) t, o ~% @
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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4 W) ~" C* z& F/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
( T( f$ `* o0 w8 {8 A- E0 otvb now,tvbnow,bttvb從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
* j N, T' s6 F' l( m6 P2 s X8 B* z因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。tvb now,tvbnow,bttvb& D$ a! b# g$ c4 v& R
. ?4 E6 Y, @# O0 K公仔箱論壇萬壽無疆麵線
% C, t0 f" I. }/ b) p! u' D- U5.39.217.76材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
x" X+ u$ A4 m5.39.217.76作法／
6 Y1 S5 Y+ H% W" P4 R' @; ~. H5.39.217.761.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用, r% f: G' P# b$ E
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包5.39.217.761 Z7 E% _, C' `8 P9 L" Q5 Z7 \
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
$ ~( U* l: ~ k P) m1 z公仔箱論壇4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
* r8 \, ^8 {! n4 N5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成5.39.217.76# B) \- K' ^2 u9 J
6 o/ r0 F9 t$ b7 Q$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d# r( j3 t5 e% h5 v潤肺安神蓮藕栗子煲. [! F X9 X8 s5 K! F
! H1 p/ m' L; p9 a& d: ^; M3 W蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
3 p( C3 U* X: E+ m. m! h蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W' \; A5 y0 l- f
( P2 z( U; [( T) a潤肺安神蓮藕栗子煲* w. z) |% A3 ]1 w b
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
( m! l, m/ g# m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H, I. s4 a- e
作法／公仔箱論壇$ W) Z+ W; J6 D$ D
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ L' F6 O9 l3 d* ?% p7 |1 r
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。
# K4 y3 B$ W, I+ q/ _' S0 g5.39.217.763.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
- h( n2 ^! s. K6 w7 @3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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