還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇) k+ f. ` i9 z: k1 S- S! D
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
/ B, w) a1 q( Z: U8 i7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 R+ |+ v0 w* W5 ~
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
& t! E) ^$ x8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
3 \) s4 l e' Z* ~5 z3 N5 P5.39.217.76因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇2 L. i' e" t! T% F+ K
, z4 r9 N" C/ c) m: ^6 y/ T公仔箱論壇萬壽無疆麵線' z) O+ V* X9 X- |8 x0 l
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
# T% `- Z" r% `: S2 ~2 s7 ^作法／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a t7 K% Y; D" ^5 ~- s
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
2 K9 S4 q" F0 A S4 wtvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包- X" A1 @) o; z& G4 M c9 D! Q
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒5 F% b% x, }) _* }5 q1 r) i- H" V
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
5 Q, i: W! D8 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
8 r* ^1 p5 y9 E$ i2 J' }8 J" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u8 ^* [# }, I# L* p- P: D; F
2 t7 T" Y; T5 {. D7 A, Z潤肺安神蓮藕栗子煲. t! t8 z' l( Z
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
6 |: _$ D# g, k. i9 X [tvb now,tvbnow,bttvb蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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潤肺安神蓮藕栗子煲
9 j9 S& O' v& b& ~3 S$ j: B材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量5.39.217.76. | g: I7 n- I" c
" l4 X5 y0 K( u9 T9 E0 [作法／
. T0 q4 \# V3 e7 a+ U$ z1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }- W, l5 u; z n$ w0 C
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^1 m% c2 o% @$ ~$ u
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
, Z1 k% i6 f6 n2 N' Xtvb now,tvbnow,bttvb4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 c' |, x2 l2 M# S% [9 e
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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