【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。/ z+ K c: J8 T2 |, F
 薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n0 p+ L0 g8 N( [- f
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣tvb now,tvbnow,bttvb" k" I7 `8 I! L
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。公仔箱論壇7 e6 ~( c4 y0 J {
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
/ R* L0 m h& {, D( S! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃薑好處多！各國保健觀點大不同tvb now,tvbnow,bttvb/ h, x& p7 i6 W) ]1 j
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb" _( t! V- z9 q( x ~; {
 老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
( _! q# k% ~0 v2 X1 R$ u公仔箱論壇嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？公仔箱論壇# ^5 s# [; ]6 s& g& o
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
" B# K n9 {2 P公仔箱論壇●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。1 [! N* n1 D9 Z; W
/ y; [4 Y: ~3 W/ U. t4 G7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。5 d" k+ W0 W' C" F( a# Y
K- e8 ~% ?' R. ?5.39.217.76●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
% X2 G- O- B+ g8 a4 z" D
/ t z2 f) q* k( `●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
% \2 {6 o# m, h9 r, c/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H* x8 R+ Y p5 o( w* D7 X- u
& n; l* m+ ?0 m5.39.217.76 冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。5.39.217.766 J u" v/ [! F+ u: E0 L5 W* G
《薑汁堅果飲》5.39.217.76; _: ^! ]. W' E' V- w
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
5 C& j# }; Z6 e! R( S
& U# M. J4 t+ X u公仔箱論壇●作法：公仔箱論壇# m8 c q. n' E; ]: R/ i& C
1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。
# H; Q3 Z4 j6 _3 [/ u- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# y* e1 c/ U0 `# K, a- O" b T# p
2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。 [+ F5 d0 s# p, L/ ^6 W) h$ @
8 p9 i# d8 A8 {% K" j: R6 q# X: M
3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。9 v& V: n3 d: I2 @( B }; Q. v
5.39.217.76: F: e; u! s; k' N! u
; `* Q; Y' u: X/ e1 V9 |8 S. M: i* s$ @6 h- ?" ~) R7 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d3 G$ I7 r- W" x
《薑汁拿鐵》
% g( N: H# t' h" _tvb now,tvbnow,bttvb●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
/ |% H d2 X( x; z0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q( \& H5 w4 z- K0 f5 F8 Y! r
●作法：
0 b. C# @+ I, |7 j5.39.217.761.老薑削皮後切片，香茅切段。
" a$ e6 L0 e9 }7 i# M5.39.217.76公仔箱論壇/ H/ n1 F* i. x& k& D! G) h% Z
2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。: ^3 y/ q2 W2 F s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l- O9 N4 Q, M K" D) e+ @) {2 `
3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。8 k/ m$ y! R' A" a, O, }& P1 Q
9 j' a) @! j& l8 b F5.39.217.764.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb$ G$ \0 L. H" ~# K" d: z1 Z8 V
tvb now,tvbnow,bttvb4 G G9 D- b2 h6 n
' l. d& b! [# J" r/ }# w5.39.217.76
1 B" }- e$ y3 L: w5.39.217.762 r, q( f6 ?6 G$ ?
【小叮嚀】：
' Q) ~2 @4 x' u2 y9 j0 J# ^tvb now,tvbnow,bttvb薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。 |
發表於 2015-11-24 07:46 PM
| 
