【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】「吃飯囉！」正當家人開心地大快朵頤時，許多癌症病友特別顯得落寞、興致缺缺，不是對菜色不滿意，而是治療引發的副作用，常常讓人食慾不振、舉筷無力。營養師建議家屬可以幫忙準備一些醋酸味的食物或醬汁，可以刺激味蕾、開胃和增加食慾，癌友吃得好，抗癌才更給力。! T' z( C6 ~/ a* p* a
 餐前來一杯酸酸甜甜的果汁，可以幫助癌友提振食慾，後續補充足夠的食物和能量。公仔箱論壇; E1 L; Z8 g0 ?8 Z9 U2 I
大千綜合醫院營養師溫昭銘表示，從民國71年以後，癌症就一直都是國人十大死因之首。現今的癌症治療方法仍以手術、放射治療、化學治療為主，患者在治療期間常見食慾不振的副作用。" G2 F* T) t3 q
溫昭銘營養師指出，對於食慾不振的癌症病友，可採取少量多餐的方式來補充身體能量，也可以準備不同調味料、醬汁或醋酸味食物，不僅能增加食物味道的變化性，在餐前或餐中食用，也能增加食慾，儲備打擊癌細胞的好體力。另外，選擇愉悅的用餐環境、用餐前做些輕鬆運動以促進腸胃蠕動，也都是增進食慾的不錯方法。5.39.217.76; ]- Y+ J+ o- q3 d0 U- ~' U0 P
開胃好食第1道／桑椹葡萄飲
" K. G2 e/ ]1 o0 f( Y" ?●材料：桑椹30公克、葡萄含皮10顆，冷開水150c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n/ R! F, B' @* [
% B8 E9 y! F7 t) F5 P3 j$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：將洗淨後的桑椹、葡萄，放入調理機內，加水打勻即可。
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( A9 G/ b' ?* l$ E( Q6 ~7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●說明：葡萄皮和桑椹，含花青素的抗氧化物，具有抗癌的作用，且味甘酸甜，在飯前吃可增加食慾。公仔箱論壇/ S7 V+ ~# f# ~0 d: d' Z2 `* R
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開胃好食第2道／百香果木瓜9 o* j" `& K# d4 V6 u- H, B: H" b
●材料：青木瓜200公克、鹽5公克、檸檬半顆20公克、百香果汁30c.c.。
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●作法：% q: h/ S% Y7 R- o$ u7 N
1.青木瓜洗淨去皮挖籽後，刨成長條狀。將青木瓜加鹽抓拌勻，醃1小時後將鹽洗掉，水分擠乾。5.39.217.76( O/ g5 O6 B6 ?3 ^: Q) s, i1 v2 v
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2.檸檬榨汁，將青木瓜加進檸檬汁、百香果汁拌勻放入冰箱冷藏1天後即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb! E X! ?: X6 B; w8 b
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- u/ j3 b# s: q0 Otvb now,tvbnow,bttvb●說明：青木瓜含維生素C、β-胡蘿蔔素等營養成分，具有抗氧化作用，而木瓜鹼也有抗腫瘤的作用，木瓜蛋白酶還可改善化療後的腹脹、消化不良等不適症狀。: i) w! p- i5 i0 d
: \9 R% I: \! b/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f; S+ x9 A; r! G, B 葡萄紅醋含多酚類化合物，具抗氧化作用，適度拌入蔬菜中，可以幫助開胃，吃得更開心。
! h9 Q5 s/ c5 V7 F0 k. p* C ntvb now,tvbnow,bttvb開胃好食第3道／優格石花凍
3 b) d8 ^+ w# n5 l3 R) ^; P5.39.217.76●材料：石花菜50公克、冰糖30公克、優格60c.c.、鳳梨丁30公克、水蜜桃丁30公克。
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●作法：
2 Q" q9 M2 M; e5 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.石花菜泡水約1小時後，清洗除去雜質。
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) B0 t& V0 {) Ttvb now,tvbnow,bttvb2.加入5碗水進石花菜內，以大火煮開後，蓋上鍋蓋轉小火煮至黏膠狀，再加入100c.c.水煮開。以濾網濾出石花凍，待稍涼後放進冰箱冷藏。
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3.最後取出冷藏的石花凍，淋上優格並撒上鳳梨丁及水蜜桃丁，也可再淋上些百香果汁，增加食物風味。公仔箱論壇, ]2 D t3 u, i. R* ]1 x
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; V! P3 `" G# [. N: ]7 Q2 ~. n9 ]; I( B●說明：石花菜屬於紅藻類，其含藻藍素、葉綠素等營養成分，且能促進腸道蠕動，幫助消化。
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; E, g/ x9 G- O- R: Z; ^開胃好食第4道／香椿醬汁
. @* G V7 y2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：香椿嫩芽醬2大匙、醬油2大匙、蒜末1小匙、砂糖1小匙。
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●作法：將所有材料拌勻即可。香椿醬汁可用來拌麵、菜、豆腐或是炒飯，提升食慾。
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, z, [8 t+ \* S●說明：香椿味辛，傳統中醫認為有清熱解毒、健胃、消除脹氣的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 Z" |/ n2 a% X
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開胃好食第5道／紅醋醬汁
u/ O: A: w2 k& n- itvb now,tvbnow,bttvb●材料：葡萄紅醋1大匙、橄欖油1小匙、糖1小匙、醬油1小匙。
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* Z W' R$ s) ]! J' a( h! L+ [公仔箱論壇●作法：將所有材料拌勻即可。紅醋醬汁可拌麵、生菜等來增加食慾。tvb now,tvbnow,bttvb& n! H8 o9 q M3 i: h
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●說明：葡萄紅醋含多酚類化合物，具抗氧化作用；橄欖油則含有豐富維生素E、β-胡蘿蔔素及黃酮類化合物，也具有抗氧化的作用，可抑制癌症。 |
發表於 2015-11-21 11:11 AM
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