還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
0 ~" \+ G3 k8 U9 \! G公仔箱論壇時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
2 O/ V, e& |" Z) e2 d從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。公仔箱論壇3 v7 [1 J) _/ }. Y
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。
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萬壽無疆麵線
' W0 I$ v7 O% U2 V5 H6 A材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
- M; f; N2 N9 `0 @, b5 {$ b公仔箱論壇作法／tvb now,tvbnow,bttvb" e w/ {2 E5 v7 _0 E: m
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
1 n5 g5 w; a! T# [ w8 N, g2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包5.39.217.76$ M4 f0 h! U8 L1 I1 _7 s ~
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒( n+ Z2 T0 \- _0 R$ f6 y
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中5.39.217.76: U: R7 Z+ y T o: c! m; D
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成5.39.217.760 v6 I/ u' Q8 c- o& J. g# u" u# p
" O4 F# c. x' Z! W2 L: I d JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! K# w1 X% @2 A3 k, J# i% m
潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C& N. O7 ?7 F! k) D
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e3 z1 S0 b% b, m" S5 j: ?1 e/ A& p
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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/ l& u+ N! ?3 O+ z) Z# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲
. F0 E; {4 a6 p; k* m8 E材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量 F% q: j4 e4 ~) m f( y3 ^
( p7 L2 o6 M% r) U4 V3 o4 gtvb now,tvbnow,bttvb作法／公仔箱論壇. C$ M; B' Z* l3 V1 K* w
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
0 g2 v& p+ s& V# a* S+ e" M& N& [% A2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。公仔箱論壇/ V: g2 O" `- G9 Z8 Q
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
) a( V: J3 E, ]0 \7 C; V5.39.217.764.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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