民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
* Z' A2 I/ \% Z9 T$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
5 r5 T5 Z2 Q6 L5.39.217.76除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。" a3 t( W' ? b# `+ j* g
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
* f) A) F# s1 S+ V: m: B, ?- q維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力5.39.217.76/ o, m0 y9 x/ ~- ]; a6 ~
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。' Z/ |6 r) Q9 c( U
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
& R8 k) ]5 R- ^% _8 ~. m5.39.217.76含維他命B1的食物公仔箱論壇* L2 C g( X1 T
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
; k; l8 U1 c' c功效
6 z% A/ L: h! N& x1 q5.39.217.76維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
" v* k! B, ?4 t# U1 y: C公仔箱論壇如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
+ z6 `2 Q7 i( i3 w$ l% `公仔箱論壇維他命B6——穩定心神TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R( U! O" j- c _. S9 i* H7 _; {
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
! Y+ P- i6 K. P0 utvb now,tvbnow,bttvb含維他命B6的食物公仔箱論壇& t! a# f( C8 F) z
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ \; ?- T" u% R$ `0 N- Y# R
功效
! k6 M; B& E4 K2 N# w維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
5 ]6 e( i) L! |% [. d6 D( w5.39.217.76體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
, H" h! l, t A. ^$ L1 B/ G公仔箱論壇菸鹼酸——增加活力5.39.217.76: N& d. Z% J: s" a9 L! V& y
「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
5 _& h) A5 `/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含菸鹼酸的食物
) i l. d1 c* w5 Q5.39.217.76豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
/ m4 X5 T L& P6 d8 j# }) w" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效
( z1 R; f% o# g4 r6 N公仔箱論壇「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。0 r- i2 O- j0 T6 \( T& Y
「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。* q0 o$ ~5 j) T3 z6 F. `) r- u( A; z
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
+ q: G. D# z! \# A% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
" A; s+ q, m# y6 [, p; G0 [" z$ P8 Q含維他命B12與葉酸的食物
h$ |4 c2 P4 e, H/ Q! ]: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H# N( n4 ^0 Z4 `
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R5 G$ p) s" U* U
功效公仔箱論壇" X+ `0 s& J5 c" v- ]4 [
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
' b# B# V& [! l% f8 _- d5 j近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。tvb now,tvbnow,bttvb# `3 u* \$ A! i( k& V8 Z) `8 [
有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
% U' K* z6 Q5 v- W鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
+ p% C8 |6 e. b6 N* u( `1 o材料（2人份）7 Z) V7 D) _) @2 j
鯖魚片………2片 o3 x! Y8 v/ U
菠菜………1把5.39.217.76! v N1 a7 b* v2 C
起司粉………2小匙
5 U7 C S7 U/ Y, t4 A, n" ]% o鹽巴、胡椒粉………適量, ?, x$ b: K5 x1 {& l( n
橄欖油………1大匙
' M% \! A% N# G6 H* A調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
2 S( q9 G& b% W5 B9 h熱量（1人份）：245 kcal
& C3 ]3 N9 M6 ?% `& ^5 ntvb now,tvbnow,bttvb維他命 B 群含量：9.7mg- o0 n: B# P5 R% n! s+ d" }: h' ]) I
作法0 b: f; S. j( X9 U0 I
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。5.39.217.76# ^3 ]- m% D& Q
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
A6 ?* V1 |/ T2 r6 o+ {2 W3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb7 A7 p i% v6 k2 D O; z6 v
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
| 
