[健康資訊] 吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品

willkao

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
" v- U% n7 ?! d薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。公仔箱論壇: e; @/ r2 f1 q3 |" G
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E  o- @1 l. m, W
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
) z  P; `0 _) j4 @& M' s4 q許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
, P5 Z0 {0 N. H公仔箱論壇吃薑好處多！各國保健觀點大不同公仔箱論壇5 c) t  P4 H% U7 V  s
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ I; }3 F' |# }' V" L$ b' X. O0 o
老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
  [, l) S3 ]$ O9 X9 ^2 d嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
# c) g% z) a5 k' ]% Q* E$ }薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
# |" B1 g1 k( n# ]. g* ], w% I●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。5.39.217.76, R# t" K# t: `5 d. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~, K: X" V  K4 p
●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。3 y" A0 ]' P) Z  w
tvb now,tvbnow,bttvb/ m: `+ T7 p8 y; B' B
●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
1 [% _2 B! D2 A" g5.39.217.76
. p2 B( T1 t' u5 D3 Y$ t8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
" W- q6 N( o/ `  g% ]  ^4 n0 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~  }! G3 Q6 d- F7 K; Q: B" C
tvb now,tvbnow,bttvb6 w/ B! Q% g7 n- p) k
冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
4 c" ^: d) p5 B+ {: t5.39.217.76《薑汁堅果飲》
2 c! u/ x! G1 h, |3 _) r7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
- Q# |6 l$ z2 a6 U7 s4 l( Q# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v  j5 K, Q& c/ W
●作法：9 |  s0 Q9 T: F2 B& I+ ^
1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。
2 r, F4 c' k: j7 u, r/ [4 I. S$ N5.39.217.76( \& w& h5 L9 ]7 Y
2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。" O8 z! \+ Q- P* V4 Q
* p' C; U# I2 E6 b' W6 o
3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。5.39.217.766 D) E: ?. h. T) Z9 v# E1 v! y
公仔箱論壇1 _( ^1 Y$ j8 N2 i7 T7 B8 _

5 W6 d2 O$ o9 L6 v/ l3 |
' D: ^3 f. V6 O' i5 B+ m; K8 v
0 C4 j: L5 L9 F! c( f/ x8 Z5.39.217.76《薑汁拿鐵》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z0 N% _8 r; l  y7 p
●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
3 @' P. Y) H" [9 g  l6 U% B9 D3 Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 y. I/ g: C1 D0 u
●作法：
! G' i2 A1 c% ]/ U& ]' u1.老薑削皮後切片，香茅切段。5.39.217.76* ?( F1 G( l2 d& w! H

/ p8 v3 k; l7 v/ q- r2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。% {7 q6 J1 b1 S8 `# p

- u+ {* U# ^& r9 q9 W0 ptvb now,tvbnow,bttvb3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- \9 u' ?& ^, ]! P( d8 R9 ], e

0 S- l& K3 ~: B  G: B4.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。
1 b* C- Q% s' [7 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 T: [+ x" m1 K5 G0 t
& v; S  S6 ~8 [3 _" q. A3 j: @

0 \! l3 F* \/ H0 v9 X, s: X8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t# E' _" _" I$ u
【小叮嚀】：1 y# ?4 p% H) ^% x  J/ F# D
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。