本帖最後由 felicity2010 於 2015-1-17 11:24 PM 編輯
( Y* X% z3 g& o4 R' S* K
# b0 M/ v% `; [9 ~+ \9 O公仔箱論壇太公: 去街坊茶樓坐坐 -海連茶樓
3 ^! q/ ~1 R" U, Y+ z2 _公仔箱論壇( ^6 k7 f9 ^/ j9 x# {& ]7 J
2 e: m. t) `, D2 n1 [買少見少的，是以傳統記數法記菜單 - 小時候小巴多以此法標價錢，現在成了罕見5.39.217.76. X/ m3 m" e% j! j" N9 ]5 g
5.39.217.76- u8 C) s2 M6 C( x
五歲的時候，我是個坐擁好多奇怪夢想的小孩。
! t5 O! Y* `. O- i$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ t6 W+ a: Z/ B9 K, A+ S
五歲的我，被問及夢想，即答：「我大個咗想楂巴士去匯豐銀行做經理！」而且還要是專責數一分鈔票的經理 (當年交完電費，老母總會有幾張「一分紙幣」塞給我，於我已是巨款)。
! R0 s+ Z( }2 A公仔箱論壇
/ ?% ?! Z( Q; S9 s+ k+ S$ e/ H公仔箱論壇後來被告知楂巴士和去匯豐銀行做經理不能兼容，要楂其他車才行，著我挑一款車；到街上逛了一輪，結果居然選了不在街上的點心車。(五歲定八十，我為食。)公仔箱論壇4 l" E& \- S6 p z% o& z
2 O! |7 z! z& P- m6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今，點心車漸被點心紙取代，我的兒時Dream Car已買少見少。朋友唏噓地談論起到那兒還有點心車，數來數去就是那幾家。5.39.217.769 ~: ]5 f( R, Y \* W
5.39.217.76$ I# t7 q9 k6 f: L
不過，若細心在社區逛逛，其實在一些街坊茶樓，仍然保有點心車的縱影；如荃灣海連。5.39.217.76! _1 e/ a" x8 D- P- q
公仔箱論壇6 f$ Z) r! I6 Y6 k. a1 t. j: p1 g
! |# [4 O8 `6 }. u/ S& |$ K( s+ J
3 X% }7 r) ~- o+ z/ S' u公仔箱論壇公仔箱論壇( g& C3 [4 x& R! y0 d
海連的點心車雖簡單了點 - 但還是點心車吧！
2 R: d/ R6 o7 l' d 公仔箱論壇' Y* A1 ~8 p( I2 |/ K5 n: g& b
海連不算大；面積也只如一個稍具規模的茶餐廳而已；晚市有小炒小菜，午市有碟頭飯，早上就有茶市。平日早上，人不算多，和老母去海連飲個早茶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~! ]& F% z: F+ e! k6 S
2 o8 Q" p( T7 p- `! A4 E5.39.217.76位子要自己找，坐好，就有侍應開茶放位，就可以等待點心車的到來；地方雖小，但一般總有約3架點心車在走 ： 點心車其實也只是兩層的推車，上面放著1、2個剛蒸好點心的大籠，內裏又是一個個的小籠小碟，任君選擇。& D+ W7 I, t s! C( J8 u% k5 d2 N
$ i( r$ e3 a# @6 t怕錯過了好點心？只要不是接近茶市完結，就完全不用擔心；點心姐姐們很醒目，對整個茶樓的格局瞭如指掌；見你是剛坐下來，就一定專程推著車來問你，把手頭上有的東西數一遍。若剛好你想要的不在她車上，她要麼就叫有此點心的姐姐過來，要麼就幫手在別的車上找你要的點心過來，要麼就等下一輪新鮮出爐時為你送上來。- m/ Y& j9 E! d/ g
5 D3 @- Y9 z! N8 _2 z2 R公仔箱論壇而且點心姐姐們介紹，可不是一般地讀出點心名就算，而是不忘看看你桌上有些甚麼食物，而作相應推介；如看你沒甚麼澱粉質類，就會來問：「要唔要(盅頭)飯？飽肚呀！」當然我不是熟客，她也只能就我桌上的表面證據作判斷；要是熟客，更會因著其喜好推介。
" u, O ]1 ^: R% s4 I R6 p
' n5 m- R/ u: \! ]5 B' L6 z公仔箱論壇事實上光顧海連的大多是熟客；平日的早上，多數都是獨自來的長者，都是帶著報紙或雜誌來看，要不，就是看著電話上的新聞，或是戴著耳機在聽收音機；偶爾和侍應或點心姐姐們，或是鄰枱食客寒暄幾句。
1 I- ~- z# ^9 g公仔箱論壇% k* M7 P; z4 h( H X9 L9 d; K
. g9 D- d+ `- \
* X0 A2 X$ V" ~0 U& y0 y' ~tvb now,tvbnow,bttvb一份點心總三、四件；一個人來，一次過吃三、四件同一款的點心，的確頭痕，除非像我一般瘋愛蝦餃。鄰枱的伯伯，就主動問鄰枱的嬸嬸，要否來一件他的蝦餃？反正一個人都吃不完；嬸嬸微笑婉拒，繼續看她的飲食男女。伯伯有點受挫，也仍不失風度，也微笑著拿起自己的蘋果，慢慢細讀；偶爾，也會偷瞄一下那位嬸嬸。
) K( V8 C v3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b) U X6 s! Y- Q公仔箱論壇那一種戰競，有點像中學時代偷瞄女神的男同學；也許，就是要到這個已不用在世間爭名奪利的年紀，在一個人際交流都是簡單直接的老店中，才找回以前情竇初開的感覺；嗯，要是嬸嬸接受了他的蝦餃，之後的故事又會如何呢？…." j2 z. P9 y; P t; t
- N7 n3 J1 r8 `4 [8 N. S8 Y
但恐怕是我這個看得太多電視劇的人想得太多；伯伯的蝦餃確實是難以獨完成，於是就向侍應提出相同的邀請；侍應也欣然接受，就在桌上取了一支牙籤，篤走蝦餃，送進自己的咀巴；伴著的，是一個簡單心照式的答謝，大家就彷如朋友 – 這和現代茶樓，或是標榜「顧客至上」的新式店家都很不同 – 在這些店家，要是有顧客對職員有此邀請，要麼就是「公司規定不能接受」，要麼就是千謝萬謝，把一切搞得好誇張。
4 s( M2 a) s; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r0 b3 `6 P5 t/ D! M, z公仔箱論壇 「顧客至上」把顧客捧得上天，顧客彷彿永遠比提供服務者高出一等；然而，顧客真正需要的，是被捧成了皇，還是希望和這些侍應店員建立一個平等關係？tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ B' @+ I+ {
5 x/ O' g$ H4 Q5 g8 [' L
我看著伯伯，邀請侍應吃點心後，仍舊一臉泰然，如常地寒暄。上一輩的人，特別是一般普通市民階級，其實習慣了看店員、侍應等都平等；只是我們，自少就被「今時今日咁既服務態度唔得架」寵壞，有時或會忘記，大家都是人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& Z$ e3 W/ [. Z& G$ c
2 V7 c9 f* |" o6 {* R1 _
講到吃點心–在點心車的下層，有時會放著個碗，盛著一些點心–不知來源為何，大概是茶客請，也許是一籠蒸出來要不走的滄海遺珠，也許就很直接是員工福利吧–總之，也會看到她們把點心分著吃，然後評論：「嗯，今日XX好靚喎。」「我覺得今日XX差咗少少。」就是自己嚐過，才懂得如何介紹予客人。
/ _8 m0 f5 Q9 V7 u' l! i# t公仔箱論壇1 C% W+ @( ?1 U3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U0 L3 w% T& V+ \" i
8 p, P' w4 Y. U$ p6 U8 ~2 i% B5.39.217.76但點心質量每天都有不同？其實很自然；海連的點心自家製作，非工業式大量生產，來貨每天從市場購入，今日魚靚明日蝦靚，就算功力再紮實，出來成品總會有些少不同；今天就吃上美味的蝦餃–蝦肉新鮮爽脆，配上竹筍；而餃皮軟滑而不黏，一口一個，爽脆鮮甜剛剛好。鵪鶉蛋燒賣也好吃；用上新鮮靚豬肉，加上鵪鶉蛋再以水餃皮覆蓋，垂直咬下去，蛋香肉香在口腔大爆發，好吃；豬肉底新鮮而肥瘦適中很重要，咬下去就感到有些微的肉汁在咀巴中迴旋，這比那些刻意放湯粒營造的人工爆汁效果，好得多。
4 g! |( ~ F7 u, K& k2 }* O # A" b) W& Y- g! E1 u* c; K& o
就是要在這些街坊老店，才能找到最實在的味道，和最實在的人情；可惜在香港，我們都太匆忙，也太推崇匆忙，這些都買少見少了。 |
發表於 2015-1-17 11:23 PM
| 