【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！tvb now,tvbnow,bttvb- r0 r! t8 L/ e y9 L
 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
J; w( x' Z5 |/ \$ R! m: ttvb now,tvbnow,bttvbKO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
" ^5 A+ ^9 H$ l& [" t" C" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。5.39.217.76# i* X; B# A9 z6 m) Q B M0 m
膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。公仔箱論壇7 j# o2 Y7 }* R0 @+ ?9 C
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
- ^8 B5 K3 M5 {$ t9 x bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒
8 @1 V3 v. ?& i8 b/ ?+ B& Z) q公仔箱論壇除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
Z% _# U2 A7 }( ?3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
8 Q1 Z1 x$ Q7 {* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別浪費！小黃瓜這樣吃才對！5.39.217.769 j/ o* w* W! F' X+ V4 l6 q% |
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。公仔箱論壇9 L7 q/ k, N9 i, ~8 l' a0 x
【示範料理／涼拌小黃瓜】
& K+ V4 d! \1 T9 H1 x4 L' R5.39.217.76●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g5 S' n2 H$ o. I7 z5 w
4 T3 m6 f1 ^/ g5 Ltvb now,tvbnow,bttvb●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。" \3 |) v' S7 f v/ f
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●作法：
* R* `1 Y, B) c' u+ |. k Y5 ~! rtvb now,tvbnow,bttvb1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。
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' V: W( k" W: btvb now,tvbnow,bttvb2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。
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0 X& O5 g2 j6 C& W' H/ h1 @3 U5.39.217.763.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
+ R T( Z- ?5 W: H* ^0 L+ z6 h5.39.217.76●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。5.39.217.76- E' D6 v, M0 V; ^5 X& p2 _+ E$ m" J
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●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。5.39.217.766 M7 ]5 r. ]. @4 d* s( `$ K
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。
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' W2 e0 b h1 b1 V% q$ atvb now,tvbnow,bttvb2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。$ t9 q/ j7 b9 G7 m2 r
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。公仔箱論壇) }$ x+ _9 Z6 D8 q3 I0 I' }: b5 l
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0 G/ v; F" W+ R& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: F! J: r3 s8 _, C
【健康小叮嚀】
- F* E% @4 t. e! X1 U中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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