【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
! l6 x% W2 @) Q" z1 q. y& Ptvb now,tvbnow,bttvb 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多公仔箱論壇; i: g5 u7 Z' E* C; _
KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力
7 _" L/ f$ d4 Y3 j5.39.217.76大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
# D- x: x: K, t) U( c$ m公仔箱論壇膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。
; ^: |% d# N5 H' K5 Ptvb now,tvbnow,bttvb維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。公仔箱論壇/ B; z. }) F+ e0 d& V7 a
營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒公仔箱論壇. `; c c6 g: ~+ @4 c
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
* ~7 d. U$ f% c) m2 E3 otvb now,tvbnow,bttvb 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。
3 g3 o: j- B8 o" W1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別浪費！小黃瓜這樣吃才對！
) l7 T/ @. k* a/ M! R+ R" Rtvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。5.39.217.76: j$ y! p6 B: Z5 y) a) |
【示範料理／涼拌小黃瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q# y! K; v; r$ T$ Y$ G! e
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W2 N' ]9 Q6 l0 e( V
& b0 U1 L; b: o5 x$ N0 Q●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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: b( `+ T" I, Q7 U! k1 @tvb now,tvbnow,bttvb●作法：
2 |3 n. T& A' \6 u! {& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。0 r! v. g8 X0 M
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2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。! J+ v: n" `5 K9 E, O
' X8 B: b( g' j( N$ j9 G9 S. i$ Vtvb now,tvbnow,bttvb3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 z( y1 \ Y; h! g- A
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】 z9 D! N" F1 |8 i' U; p
●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。5.39.217.762 T1 J/ `/ d' X% v' D+ q8 d( p
, G% e% ^/ l) k8 X: p5 Z●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。
0 `% P" O* j- D$ w, A- M9 ^1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。5.39.217.763 ^& Q) z' E. A
) |- t$ U- _! {公仔箱論壇2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h0 J( u% Y; \# a2 D# }% W
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3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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4 {! l; `5 ^. M& s% M3 @ I5.39.217.76【健康小叮嚀】公仔箱論壇7 Y. m) S2 [! _! E" z$ W
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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