民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
. T$ n0 t" d3 X" ~5.39.217.76【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
- z/ z" i' l7 Ktvb now,tvbnow,bttvb除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
5 H& _5 l4 K3 a2 c: @( V' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。公仔箱論壇4 Z$ d9 Q) m, p, o
維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
' u p8 F( T% y' p( ~, ftvb now,tvbnow,bttvb維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。* R8 w# s# ?. Z* g$ b# p- L
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
, [& Z# \# P; {% d& `" P; y1 l含維他命B1的食物
) x+ Q ~2 I# k" d公仔箱論壇豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米( T2 d2 a9 M6 ?9 d" x
功效
. b7 m, D0 U; q( [' q) [維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
' A; q8 V/ |) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。
( l; f; _; M) ?! s7 _" o維他命B6——穩定心神
3 K4 N" A2 p/ [3 O5.39.217.76若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
1 Q2 l0 k6 b7 o5 k% |, J公仔箱論壇含維他命B6的食物
$ W- c6 }4 k3 Y) Q鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 N! h. ^$ Y5 f6 q/ l0 r
功效
+ t6 \3 k: `! N* Ztvb now,tvbnow,bttvb維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。0 e9 X0 ]) C2 n8 _8 }8 a
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。
$ H1 W6 W7 R, c0 i2 P菸鹼酸——增加活力
5 ]0 \) n( j9 N BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
9 u" B; q# h- V& ^' I; i含菸鹼酸的食物
8 E& ?% k, B( P8 G1 G( k豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
) Q; z/ x. T7 T; X1 T% G5.39.217.76功效tvb now,tvbnow,bttvb6 e3 [4 o* `; X3 t. ?# @
「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
1 @* r: k) c! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。0 q/ T z- W1 x' d$ ?+ s
維他命B12、葉酸—— 提高專注力
, A, |0 ~$ C: P只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ w E- \. P% _7 S# X7 p
含維他命B12與葉酸的食物
7 I0 K% J, a3 ]9 q8 {) M3 b( M* {3 }tvb now,tvbnow,bttvb含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆
/ q, Q- g- I+ S: G G% n- V, T1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓
! I5 Q' P( Z+ m$ M4 S/ @( _! x2 P2 itvb now,tvbnow,bttvb功效
2 R) H" \. w" ]# O維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
( b5 r8 G4 E# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
: V1 k+ Q/ z [, k w- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
8 I. d5 x1 ]" T# u8 ?公仔箱論壇鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. A% X: H0 [7 q, Y
材料（2人份）- ~. J& _2 K2 h
鯖魚片………2片
3 C% B4 k) v2 `% c3 f* e% P菠菜………1把" b' a4 r. Q& B5 x5 w. j
起司粉………2小匙
& w- N# |9 C, N& a公仔箱論壇鹽巴、胡椒粉………適量
3 c& \# J7 Q y( j# O/ xtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油………1大匙
8 f- ]+ z. I# a) _1 {, A9 t8 D& \5.39.217.76調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙5.39.217.76) U7 ?8 W( r8 i2 H" x/ p
熱量（1人份）：245 kcal
) [: `% t. }- J, ~; W& X2 p公仔箱論壇維他命 B 群含量：9.7mg
& S, q+ x6 g: j公仔箱論壇作法
5 R+ P$ {! U, {1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。tvb now,tvbnow,bttvb: w/ t( C3 J1 _% c( n% ]- b, ]
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。9 g8 g. I/ o' K2 Y4 F
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。
+ P9 S% C- r% M0 I' j) ?1 u/ \tvb now,tvbnow,bttvb4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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