民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。
9 i" y: v& v1 |3 ^. i1 b2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
/ I5 B) B! ]# M2 N0 W公仔箱論壇除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。tvb now,tvbnow,bttvb% X9 _, q" I0 n3 B5 H
下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
: y4 A4 i9 A6 [* Ytvb now,tvbnow,bttvb維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力公仔箱論壇. b8 w5 K+ ^' q" F T- }( R; o
維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。公仔箱論壇( J, n9 e* ?5 k) c& @) j
洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。2 ^6 X1 e' n: l. i6 D+ W# ~ h4 `( |
含維他命B1的食物5.39.217.76( j+ J- m0 |# k: U
豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米! Y5 N! ~% V9 u5 D# l
功效
. }" a' m# z, i2 H公仔箱論壇維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。公仔箱論壇* Q1 Z5 F. h: Z6 I
如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。公仔箱論壇* M& h/ P3 A( |0 l
維他命B6——穩定心神公仔箱論壇" D) `" Y; M; { T( V
若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。
- t. Y% u( ?1 V5 E# Ztvb now,tvbnow,bttvb含維他命B6的食物5.39.217.765 k' D) T5 h( e0 j
鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉5.39.217.76; `1 a Q4 z9 \! ~
功效5.39.217.76' d9 ^( B3 v& e$ R1 \
維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。$ Q+ F/ o9 o% }$ }
體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. { a1 G1 T" t/ T
菸鹼酸——增加活力
2 ~: ?4 [) |5 \4 u3 Etvb now,tvbnow,bttvb「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
3 Q( j5 X( V+ \3 }0 G; W5 h& s8 ~1 T含菸鹼酸的食物
, X% C1 ]( A% ]. K2 |2 Ctvb now,tvbnow,bttvb豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米
+ w( C, A6 N* w/ _, Q: c公仔箱論壇功效
7 b# c4 ], N9 Y# E( B- `" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
* n! J0 ^. C6 p) D5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。
, V) U/ V4 I2 i: {公仔箱論壇維他命B12、葉酸—— 提高專注力5.39.217.76 M; m8 Z) x- P) B1 Z j
只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
+ A& L: h' b; f, o5 y G' k' [tvb now,tvbnow,bttvb含維他命B12與葉酸的食物5.39.217.76, N& H n, I% m( d# w
含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆4 i( v& \3 a- e! E S( }( y
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓公仔箱論壇4 r4 o2 y7 @" ~! c
功效- c: n& B" P& G3 t
維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
6 b) Y, X+ }$ R近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
1 U" y, ?/ h# r公仔箱論壇有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥
6 F9 h' P4 G, v# W鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
1 ?1 w4 Q, d& Y. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（2人份）; P0 F9 R6 \: I
鯖魚片………2片
; ?$ a0 {6 B3 c& ]7 ^, n; Q7 D5.39.217.76菠菜………1把
& z' ~' U& y+ H) a6 `公仔箱論壇起司粉………2小匙
/ l k# M/ d) r2 ^& J- Q! x+ G" z公仔箱論壇鹽巴、胡椒粉………適量
5 n, W% z) i+ c7 `$ ^! a3 ^1 W5.39.217.76橄欖油………1大匙
; ~2 A4 V4 K# W1 ], hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
$ B4 n/ h! n: @6 q, C8 }" G6 E. Stvb now,tvbnow,bttvb熱量（1人份）：245 kcal
1 a+ S4 z0 T4 R/ n" }7 q維他命 B 群含量：9.7mg
1 G8 w4 o f& Q l9 h) x: L公仔箱論壇作法5.39.217.76; w& F+ U2 J/ O; o$ _
1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。
, t* ]$ |4 M' S/ { p) [- `2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。
! u r5 x' X' {3 b$ [6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。5.39.217.76% l4 H; `8 N' T g' \
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。 |
發表於 2015-11-30 12:31 PM
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