【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l4 Y" Z5 t9 _2 }8 {" |
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
* J: \4 | E$ I/ G明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點5 g: Q8 a! v+ O. b+ W. T
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。5.39.217.76: \ ^" I% ]% o9 q6 K
大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
) X/ _0 X6 y2 L# a. C. S& ?1 {第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb/ E2 S" E3 }( G: |- z* g! z3 u: G }
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^* X( r% f+ a- i
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。公仔箱論壇 V3 q; R7 A, ]! _' D
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做
3 K! A- E4 g% Y6 d4 W J除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
$ @1 \1 D* d) M, [7 | 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。3 {* Y- d5 I- Z }% \
【黃豆食譜／水果香豆奶】
" g$ A; M! j. |; O3 b公仔箱論壇●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。公仔箱論壇! U7 b3 }" G5 N% ?' j. S8 D
1 y2 a4 E$ I8 ?$ Y
●作法：
# z) `! f0 l7 x7 ]: ~/ X1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。5.39.217.76, J; q( h7 e- Q( h2 N
tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 A$ C( U( d2 N2 m0 l0 b1 `
2.加入豆漿攪打均勻，即完成。- f$ a' Q1 d/ z) }5 F' Z2 I
5.39.217.76* ~% }) R7 ~2 i8 ] u5 ?4 q2 V, k
公仔箱論壇" u4 ]# b0 x/ _1 Q- v
" P3 K2 i4 l4 V7 F2 Z0 _$ p' g3 }5 Htvb now,tvbnow,bttvb
* u; I+ h$ I* _, f. y/ A& H! g5.39.217.76【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
! D! s$ H6 b, `. i+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
, R. f* i6 |/ b- ]. T6 i7 j6 [- t# J9 C" N9 o7 q% P, r
●作法：
7 Z) e0 }* `: O1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
- k& s/ L& L" q公仔箱論壇
+ ]7 f: v K* x" t, Y" _) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。
( w" G/ a. Q9 X6 u- H7 h
4 Y" f5 j/ R7 C公仔箱論壇3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。5.39.217.76) o) G. V8 ?# H) x; x e2 M! z
5.39.217.76+ l" J$ p5 H" O+ s$ j% Y4 B4 J8 f
tvb now,tvbnow,bttvb0 q( y) D- h/ M7 o& y2 |$ @* u
2 f/ u- M5 x+ A9 Q2 K6 V
公仔箱論壇& x8 I% R7 Q8 O6 g$ l
黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調: a0 K0 f5 b. h# ^& i% P* {
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。$ ?2 S' w \4 Z) r1 W4 g
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
