 tvb now,tvbnow,bttvb9 t1 [) D" q+ E6 @ t
吃心不改，让唇舌与小吃来一次缠绵
- _9 Y1 F' N" Q& N) ?公仔箱論壇4 o. l& p. A. Q$ ]/ L# a- J
珍珠圆： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I( P% a$ m- B3 g8 h& D
5 v; i* p @9 k. l6 ]; D5.39.217.76 珍珠圆以当地黏性特好的番薯粉为原料，做时动作还要快，以手入沸水将番薯粉挤成圆状，做时一旁还必备凉水，以随时为手降温，这简直像在练铁手功。 tvb now,tvbnow,bttvb. L& t2 m7 X3 g' M
; `7 v$ z4 b7 l |% I5.39.217.76 簸箕板：
; @1 L! J$ }0 h( t v% Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ O t* ~- K6 I* ?- }5.39.217.76 与广州的传统拉肠粉相似，不过里面包裹的却是豆芽、芹菜等料，相对于“保守”的云吞，它可算是“半开放”。 公仔箱論壇! [+ f6 d0 R0 O
F1 W5 U: E9 q: W% F) I/ s
灯盏糕：
& G2 A4 b& P4 @, C' d+ { L' |- S公仔箱論壇% a9 K3 ~0 I% y2 s* p
0 q- ]9 ~: V6 ^+ [( Q公仔箱論壇在长汀又称油炸糕，用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，其外形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。
' u g5 a' P& r4 }4 ^+ ]
: R0 l& C( }9 D8 u/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煎番饼： 公仔箱論壇# f8 t9 b- V- C: ~# N
 & G( U- ]- @# |: W! E
吃起来喷喷香，做起来却难。薯饼大嫂要将大薯弄成黏稠的薯浆，下食盐、味精、蒜叶末或葱头搅拌后，才可煎用，本小点考量的是手工技法。
2 ]! G3 l+ @- k* k: D+ H7 V+ d# l3 ` M# Y
豆腐丸：
1 \' u/ s5 Z' t- ^5 D& d- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G# Y9 b% A( O' N* b! U" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~) |6 ]8 y2 ?. X/ h1 \ 位列闽西的“风味八大干”之首，将豆腐做成丸，也只有心灵手巧的客家人才可做出。据说在长汀，以豆腐为原料而开发出的菜式高达二十多种。
- T- a, ?1 {# j/ d4 x9 _+ rtvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 a6 X0 M$ s* z4 d. \) h) F
美食指引：此类小吃在长汀的县城—汀州镇内的小食店，随处可以吃到，价格也相当便宜，“簸箕板”每份1元，“豆腐丸”每碗1.5元，连稍贵的“煎番饼”每份也不过2元。 & ^5 v7 Y g D2 U9 c5 K
- `, E9 s" y1 e/ J4 O, f* \公仔箱論壇 在长汀的千年古街———店头街、水东街内，街的两边有着众多的大排挡现场制作，游客可在逛街同时，前去品尝。
0 q" C3 I' ^& G7 I W$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]: T# l) L) k, [5.39.217.76 友情提示：街边大排挡的卫生状况大多不尽如人意，寻觅此小吃时，可选择有店面且环境相对卫生的档口就食。
! M% y' u: z& ~, U4 P" ~, R7 M) D公仔箱論壇# C3 s% ^; w0 C" P
& W/ m5 j( y; o9 ^8 [0 Xtvb now,tvbnow,bttvb 闽西小调
- z6 I9 h, l% }! _' x, H5.39.217.76公仔箱論壇4 | Y. ~' k' b! a
食在长汀令人心醉
! c; \0 j/ Z1 J# l d( I公仔箱論壇) D8 F. ^' k. S. p% g+ I& y
长汀作为客家的发源地，自然以客家菜为主打，出品的菜式多以寻常农家常见的地瓜、黄豆、野菜为主料，但不能忽视的是，客家人做的一些传统小吃，其手工之精良也足以笑傲群济。在广州，一提到福建小吃，多人皆联想到沙县，但往往却忽视客家人一些传统小食，而事实是，长汀的豆腐干、珍珠圆、簸箕板、灯盏糕、糕糍粑等一出手，可令好食者为之大惊。 5.39.217.76' n9 O+ d1 O7 h; a
9 u) B$ L2 X6 n
我对长汀的了解，在没去之前就已经烂熟于胸，唐宋古城、明清古街、红色政权……，多少日来让人梦回长汀，更重要的还在于它的美食，作为客家菜之乡的长汀，不少客家名菜如白斩河田鸡、麒麟脱胎、烧大块、长汀米酒酿等皆出于此，但一直未盛名远扬实为憾事。
8 `- H9 _- [1 r公仔箱論壇
. b% g) e8 j: N公仔箱論壇 在长汀，如果往嘈杂的街市钻，这实在没有多大新意；风味小食大多藏在民间，不少饮食店主几十年如一日地纯手工制作出品的小吃，更令人玩味。所以我在其千年古街———店头街觅食时，总感到惊喜，感到别样情致。 5.39.217.76 M( H+ X, z4 L. K
) k( b1 H) G ]! l5 c4 C+ V( r公仔箱論壇 这里的山水美、城郭美，人更美，要不然何来千年古城？如果没有纯朴的民风，坚守着古拙的传统生活，这经历了宋元明清的古街古城墙古庙，如何能保存下来？生活在现代的城里人又怎能去迷恋这些在表现上有些守旧的东西呢？我揣测是这里的人怀旧成癖，这不算是坏事。
3 o9 \% S" E* h: U r+ r& a
5 _4 ?3 _6 N9 @3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在此品味小吃，出品的美食有一半是因为这座小城雅韵长驻，而变得回味留芳，个中当然还有客家人坚守家园的执着令人无出其右。 |
發表於 2008-3-29 03:49 PM
| 
