吃鳳梨的時候會刺刺的
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/ g* W1 F$ M, B S+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也就是俗稱的咬舌頭
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是因為鳳梨酵素的作用) q( G+ w$ p/ o& F4 a. R7 l! O4 O
' b* F4 A) \7 q0 G" k9 j5.39.217.76鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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2 Z7 Y1 w& `5 V& w$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素5.39.217.767 W& { y- Z* ^% A. p
3 h1 z0 F7 X! G0 o6 z* h1 s' atvb now,tvbnow,bttvb用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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7 z3 @: P7 V7 i# ?' g9 b公仔箱論壇因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質8 v/ H) Z; F2 B$ L" I* k
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講白一點就是開始消化你的嘴
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1 m5 V6 X4 R( s* T2 l0 M- o3 W公仔箱論壇當然會覺得痛啊3 W7 k( s6 y* u/ |5 N: s
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這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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+ @" k K7 |1 h& M. I) K5.39.217.76甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢公仔箱論壇4 A5 d1 j# ?3 j! G% l p3 }- D8 v
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這有兩個主要的原因
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- y- C! y& l2 a+ e第一個還是酵素玩的把戲4 w; ?7 o' l ?
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用公仔箱論壇: `- o. h# }& y" o/ l
" o! E+ Q3 U- @: e* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了tvb now,tvbnow,bttvb' `4 E' W) x& `0 {. c O. e
$ y$ m4 n2 y" N# G這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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' n1 M/ x! P( Y+ ~& t, U7 V7 R因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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