吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ @7 u$ Z% }5 S
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是因為鳳梨酵素的作用
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2 l g* M0 b h' G9 h+ [( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素tvb now,tvbnow,bttvb) ]3 t: C) V i9 m$ b; {# d
' D- L5 I* _8 G& ~% t0 jtvb now,tvbnow,bttvb跟木瓜酵素有著類似的功能
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/ d9 n% \. Q+ N' R: }% S" Z4 f" q一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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, J9 b* d4 j3 P因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質tvb now,tvbnow,bttvb; Z" @) y. V: k/ z9 z
, K1 `0 ?% w! T& @% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊5.39.217.76: U# Q; t) f6 ]
& b, }+ ^- d' ttvb now,tvbnow,bttvb這也就是那種刺痛感的來源
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$ g, ]; g+ Q0 k+ f可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感" A8 E0 G3 r* H# }4 P& d/ S8 |
& _ [1 p- o- G) H4 W甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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1 q* V: r5 T. c% G6 X t [5.39.217.76這有兩個主要的原因
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2 J- \1 y- r" r% e3 q4 K第一個還是酵素玩的把戲
9 v9 ]1 l$ B U d0 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X! q" L( P( Q; k% X
我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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. ]5 o! f8 m! B! L& v9 I公仔箱論壇因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了 L" v1 j6 c, h6 L: X
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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( D3 H& L, _4 [ @2 atvb now,tvbnow,bttvb因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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- ]) p$ B5 Z* K3 }: [3 }至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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