[甜品] 藍莓墨西哥球

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: j+ L! B; R: b/ i* c4 G4 R6 I; m7 K 0 I4 A3 c; {  v( r4 K, l8 N

【材　料】 材料A:高筋麵粉 153公克 細砂糖 28公克 鹽 2公克 酵母粉 5公克 奶粉 3公克 蛋 9公克 水 81㏄ 材料B:奶油 18公克 藍莓果醬 適量 【做　法】 1.將所有材料A一起攪拌均勻，待勻後再將材料B的奶油加入，並打至光亮且有薄膜狀。 , {% z2 k4 i+ J, d; Y6 k8 k3 W( d5.39.217.76 2.把作法1靜置約1小時使其發酵，取出後分割成每個約30公克大小的麵糰。5.39.217.769 j( C, D  C; t* f+ Q 3.把作法2的麵糰滾成圓球狀，並靜置約5分鐘令麵糰鬆弛。公仔箱論壇8 O0 W* ?9 k( U2 q, L: b2 r 4.在作法3的麵糰中間包入適量的藍莓果醬後，將麵糰包覆成圓球狀，再讓麵糰靜置約30分鐘讓麵糰繼續發酵。 7 j7 i  w/ c* a6 l: R8 u$ W  P 5.取一油鍋，將油溫熱至約170℃左右即轉小火，將作法4的麵球依序入鍋炸至表面呈金黃色即完成。