材料 y% A: n M7 M( \9 R0 J
黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升
6 b0 x* V& A, q9 ^5 ?/ J
O" b' T* e% S, R1 q7 }6 A醃料
$ y+ } s" F1 N4 |- N* i5.39.217.76鹽/糖/雞粉/生粉各適量
" I, o S# U; X* h' x公仔箱論壇) X: V X3 Q# ?7 `3 U; b7 b4 x
9 E8 ~, v3 x" b$ L& Y: O! [0 ?/ i公仔箱論壇做法
! m8 N5 K9 u* a1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。
: S% U4 D" u4 x( z7 m; {- |tvb now,tvbnow,bttvb
0 h o. k; U* c4 C- P7 m5.39.217.762.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。
- G+ u7 E( Y7 ]. B4 K) {: Q( o; ttvb now,tvbnow,bttvb
; W! O' S, ]' \2 k1 D5.39.217.763.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。
* _0 G4 s4 f8 ~+ E5 z% S. [
/ B2 u5 s' @" x& I6 V; O: i5 V, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。( R2 W# V% E2 Q1 h% U" v2 N+ h. m
5.39.217.76" ?6 f& }3 ^" Q6 u7 H& _5 J9 C
: c: Z" l- v/ Q# u7 ?5.39.217.76炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb0 x% x$ u& g9 T. l0 v2 U2 i
|
發表於 2010-8-18 06:36 AM
| 
發表於 2010-8-20 11:25 AM
|