女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！( x1 S% i% G9 [; A9 L- T
% |. O. I. c5 A' {5.39.217.76裙邊肥厚多膠原蛋白
H0 a& @& G5 d- {5 D" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！6 c. e& D! q6 V4 X4 V
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■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。
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# g4 ]1 L' c: Q* C■烹調後的裙邊，入口軟滑！" d, _% [6 N; i' w; ~& `0 g
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歐德宏師傅：公仔箱論壇: H3 h, F9 u5 w- z' q( t0 ?5 `
) j+ o# f2 [3 G) O5 y, K' ?) L" ctvb now,tvbnow,bttvb「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 W9 l- m- [) ?
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紅燒山瑞煲$420/四位用5.39.217.76& Y' `! C& g! }9 u1 [
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用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 公仔箱論壇: S( l* U" v/ g' N
1 h8 W0 t" L7 w o松茸淮杞燉山瑞$420/四位用5.39.217.762 u, o3 ?* O5 i% z
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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9 W' j% a; o6 v9 n其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。
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+ |% n8 _5 H- @. R公仔箱論壇■鱷魚
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$ t# c8 o6 _1 N% f6 h6 L; S+ m- v! gtvb now,tvbnow,bttvb鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。
5 v" K! Y. O3 s4 F/ q# E! A6 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c, c7 [2 J* ~/ V7 v4 X7 ]
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0 b& w2 R4 M" K5 Z* f8 Q8 P; Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' a) }* c8 @2 _: C4 V A: s
8 ^0 N8 D% K8 h$ M2 [5.39.217.76桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
" e3 \6 Y0 f3 L. c0 `: `0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F N+ |3 k* @4 Q" J( D
$68重料雪蛤燉雞 - Y. ]- j. R. K' A# @; t7 O/ l2 R$ V
秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！
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" q6 [( L( F# l5 [1 u# N( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 M, o, X. l, x# r- m4 R
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花膠菜膽清燉三寶$68/位3 ^, H! W$ |9 v) F F5 \7 ?
: d. E) H; h# Z花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 0 m1 i6 I; f8 J; a) l5 D6 u/ P
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無花果燉山斑魚 $168/四位用tvb now,tvbnow,bttvb( T3 p" B8 C$ W, f/ K
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6 O7 D! T8 ?3 m4 R; g: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
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帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)) Z6 u3 m8 N( g
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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