這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。5.39.217.76! X. K7 F1 H8 k6 P% b5 E
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這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
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* W7 q; U% n; otvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r, g! P; _2 I7 u; A4 A+ G
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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, g3 r% U/ C" X. M5.39.217.76「材料」
8 Y$ E5 }* T: I+ ~( i- Utvb now,tvbnow,bttvb乾魷魚一隻( F& W! {) b& s3 h
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
T" a; Z& z. I: D" m. P蠑螺罐頭1罐
, h# n: c- U. h# J青蒜2支公仔箱論壇) m7 T! q$ y: _. Y+ R& C4 l1 J3 l$ `
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 Z. A+ d- J! ]' t
乾香菇幾朵! A e$ z$ |& M. `% e+ s
蛤仔1把
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' q! ~3 z$ J# v7 \7 `tvb now,tvbnow,bttvb「調味料」2 S7 o$ u5 ~/ g% N7 T! S1 `
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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/ E+ V/ d, ?. Y1 v3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的公仔箱論壇 N M' ^' @% V |: Y
% m/ f. k8 G0 E9 k; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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S* Z1 W! `$ J+ K7 F5 p" |起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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# o5 b; {/ p/ X0 I) ]在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。公仔箱論壇& \1 s/ Q+ m9 x+ E" ~& o; d
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
! b4 C/ j$ K! r% C9 Q) J! `5.39.217.76（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）/ h+ V" S* g$ \5 c# `6 ]& F
- R' Y5 p: w7 U8 w7 Etvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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