這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb# z4 n" S9 E; o& s
) M" m$ N% M$ G& A# j' r5 g+ N5 P, h這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！公仔箱論壇$ m: H, M5 u" z1 O+ o. k( z
; @- }: |8 I9 K( U7 q9 J- ~tvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。" ~) Z' O- D9 Z7 c( X# l/ l
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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# F# o k: @3 c* v* k f) w8 ]最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！tvb now,tvbnow,bttvb" k; X9 ]! t$ m
7 D) C/ i& Y/ E& u! a; Jtvb now,tvbnow,bttvb「材料」
+ ?# N+ e4 K, O0 B2 j1 E! T. ~9 F" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾魷魚一隻
" y r/ @" t; _! L; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）! g& w7 c4 T g2 d9 ^) @) m) D
蠑螺罐頭1罐5 q4 V+ O- S% n! X# [$ {
青蒜2支
: ^! q; T7 h; G' T- R5 ^5 ltvb now,tvbnow,bttvb芹菜2支
7 [0 Q; e% I' u m/ r5.39.217.76乾香菇幾朵
7 d( x! D" M. w6 W9 k蛤仔1把
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5 ^ j5 Y* s; h$ a; I1 }5.39.217.76「調味料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x6 @9 A2 \( s. O
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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1 ]9 Z- S% p7 T( b) U c- O公仔箱論壇「作法」這超簡單的
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f! t: {) y, b: B- [- o$ c# b公仔箱論壇乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。公仔箱論壇/ D9 U& {5 W( t* X9 D0 s% w8 O
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。) z$ J; q( n3 z* z' f
7 T m% ?' J3 l {' M/ c4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。tvb now,tvbnow,bttvb' X+ m: f2 C9 v, m0 S) K) G
+ I# i$ U, r: F/ w% H1 {公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
- }; ?- r$ ?* D$ u. Y3 N( Q公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.76( I* Z9 b( G& q5 o6 D9 y
/ H0 y7 h5 x/ B0 F( l7 @以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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