這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c1 {; `: ^2 s! e7 |
- U8 K- k# p2 l1 G0 W( T" j5.39.217.76這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb% d! c0 }, g1 z7 U& y
; M+ \; Y" f* i( [) l2 J- b公仔箱論壇首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
}+ Q8 e4 m* h; s d$ l( T% D+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 J' ?( U# K6 H/ Q j3 G3 k
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u( q5 I7 {" D g) x1 A3 R
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！/ W! O& L$ C# T( a3 j
! n0 K% R. R8 U) C公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜8 }; n7 e7 E9 Q# r9 B; i
& A& O$ B6 E( E1 L接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！/ [) u! f( p0 ~
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「材料」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N# X4 ~" z J3 s
乾魷魚一隻
# W: L9 T+ x/ R2 G5.39.217.76紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
5 J0 ?: _6 |/ k& B% mtvb now,tvbnow,bttvb蠑螺罐頭1罐
9 F4 M. R% X1 M青蒜2支
+ ^* F4 N8 j; v, B# A公仔箱論壇芹菜2支
- R3 L" _; `; p0 r& \tvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X j/ e: x+ z- A7 m. U% U
蛤仔1把
( w9 q) }8 M8 H& [9 M" Etvb now,tvbnow,bttvb( U0 U% [4 X$ S. A# [8 B# f9 D0 {( m- o
「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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U1 y5 j4 ~3 M2 S% J8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的
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- T: X8 d0 R9 b) `# l6 F8 |5.39.217.76乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。5 C B4 o6 I( k! U
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.76& e$ Z; l- F/ M
; V8 q9 i0 t% P! _3 c, B3 s在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。1 k% @5 q' U! [: N5 F
% _; j6 ]. A# t0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
: k. `+ f. A9 N1 N3 g" U$ I5.39.217.76（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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% Q. i$ }) g. E9 h+ f9 D以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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