這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
! K, C: ?* e' r+ \2 m) c* I) R3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* [) _; ?" G/ s
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！公仔箱論壇% R6 g9 V+ G1 o6 ]$ b S. E
6 t) z5 [0 y# u$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
6 W) D; ?+ J- ~. |% C+ {" [* G' H
* [. s5 a' r3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
# [0 M$ x; l/ [4 c1 T$ b! S% t9 e1 z& R
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！tvb now,tvbnow,bttvb% [2 @. p1 K1 z$ j9 |0 G& |
tvb now,tvbnow,bttvb5 p" E( J6 t3 E* V1 G
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
: V, k5 {6 U! a! e; Ytvb now,tvbnow,bttvb/ w' [1 l, I' T, Q
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
0 z4 `9 M0 N! g9 S2 ~
6 I: j& b# _& c b「材料」公仔箱論壇! R0 c. L: P3 h
乾魷魚一隻
) K9 \% G1 h. D0 [公仔箱論壇紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
4 U: W. L( i6 O# N& M蠑螺罐頭1罐
5 H: ^" [, }. K" ]# D6 H8 V青蒜2支tvb now,tvbnow,bttvb- U$ }3 r- M' \* M
芹菜2支
# W$ d$ `0 w0 U+ d- n% T. w8 mtvb now,tvbnow,bttvb乾香菇幾朵
4 B0 }. ~( }7 F3 n蛤仔1把
6 P' T/ n' O& U4 L2 h3 t5 {+ B6 y; J
( E7 H6 j4 ]3 a& `" e5.39.217.76「調味料」公仔箱論壇; P/ r2 b- a/ `: Q
tvb now,tvbnow,bttvb- ~7 Z8 G/ S+ G( \) y
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb f7 Y) O: @& Q0 }
0 T9 {2 T( v6 {8 y6 S# {3 Ytvb now,tvbnow,bttvb「作法」這超簡單的5.39.217.763 e; ~6 R& o7 Q* b2 S0 P& l9 B
& p& D6 P. u3 h* Z, {& g8 k! O: |5.39.217.76乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。/ h+ V- f* P! k9 S" ]; P6 X
: K5 T1 {- W# ]6 O; T: N6 F起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
4 f$ R6 L. Y5 Q' {5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E) t4 q% ?9 r7 G. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
7 o8 {% ?0 E7 O) g$ s5.39.217.76
# ^3 K, W, t6 d( m5 v, e, l6 }5 B公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！公仔箱論壇. `4 R! M: ~$ Z9 J3 Q9 p
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]9 S2 X7 r8 E2 I8 L( L
% T. Q/ C+ [- C ^) A0 M: _tvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
| 
