這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb$ s. Y @4 a# W3 {
. r# H/ M2 {' _* a6 y這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！tvb now,tvbnow,bttvb) R, v; X1 A* e9 h& C5 l& T
5 r& c' O3 {8 |7 o( G5.39.217.76首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！5.39.217.762 w0 D+ U/ i' w8 a
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
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% D9 p2 |+ L/ b% f比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x& o( g9 v3 ^0 m8 G9 r' {1 d
% q- y$ F$ C5 Q' ]0 \「材料」) G4 C! T& j/ g ~0 |+ k% @
乾魷魚一隻公仔箱論壇6 M4 ^4 ` n" w3 d$ g+ i8 X$ [' q
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: d! \$ X8 |+ I
蠑螺罐頭1罐
0 i9 t; x" d2 l9 U公仔箱論壇青蒜2支
6 S' U S' u8 ?% X" ~; z1 ltvb now,tvbnow,bttvb芹菜2支
% q# G8 V# A) C W$ H. k2 m5.39.217.76乾香菇幾朵; o" l7 u5 y1 R
蛤仔1把公仔箱論壇9 Q$ z! ~6 F( i2 D6 Q2 o
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「調味料」9 y) x( {; M' L3 X) M
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
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+ i1 s4 q+ |& O8 {乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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3 r6 Y, g1 R- S# @, ^- ]& ^. ytvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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" z2 J9 L$ c& [, `7 n- P8 @tvb now,tvbnow,bttvb在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。5 a4 ]2 [% {5 N
+ ~; |& J S8 o1 s/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！1 S4 v7 D3 K6 t' T5 G& t
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
! w7 v! s2 p( x' M, S- ?+ s! c- p1 F% n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: ~5 _0 m' g- r8 c" L5 A1 q
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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