[中式食譜] 溜黃豆腐

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材料及份量:
3 h# k6 O& g! v3 \% k7 K. _（一）蛋黃5 隻
, E3 F6 p1 @8 W/ L* e5.39.217.76（二）嫩豆腐8 塊* c, h* G; |' Y* b; x% X
（三）肉鬆2 湯匙/ o& i4 ?, H! v0 v( k# _: v
（四）剁爛火腿茸1 湯匙5.39.217.76% B6 V" Q9 d2 I" H0 E" L+ P0 i9 {
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
  M$ T; q. U# a6 j9 l3 o7 K0 e公仔箱論壇（六）蔥粒1 湯匙
$ ^; v: T8 o( |* B0 j2 e5 \/ G3 j2 W( r（七）油5 大湯匙 調味料:4 I& ?9 ^9 w3 U7 ]9 P4 e: I
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
. ^: j7 P2 o2 x  `+ W（二）上湯4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?* Z  y/ h( j! v
（三）鹽3/4 茶匙  U! N  m. q; B
（四）雞粉1/4 茶匙
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製法:3 ]5 {  R+ z# q! d
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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! s. p2 F. m3 z7 `$ n' ~1 [1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
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小貼士 ：
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  x& b5 w" B$ b% x) p$ J) R' s（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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7 G* m( v% F( X公仔箱論壇預備時間：10 分鐘
; v% p- J, ^# c$ o8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹煮時間：10 分鐘

josephinelaw

thanks