美媒關注中國味道每逢佳節 倍思美食 14道「思鄉菜」令人魂牽夢繞
l7 s& t% @1 a! `! [: J8 ^公仔箱論壇8 O+ X) K o6 f; w6 E1 w
$ G4 U' \3 a$ _" X7 G5.39.217.76 $ N1 B9 ]1 g% f( t
每逢佳節倍思親，更思美食。「十一」長假期間，中國人集體狂歡。有人走出家門，要將大好河山盡收眼底；有人宅在家裏，與親朋好友一道品嚐各種美食。究竟那些美食最令人魂牽夢繞？美國有線新聞網(CNN)評選出14道最令中國人魂牽夢繞的「思鄉美食」。從麻辣小龍蝦到醃篤鮮；從蘭州拉麵到白斬雞……儘管這些菜的原材料運輸便利，餐館也遍布全國，但只有在本地才能吃出「家」的感覺。
% e* o3 b X9 |2 E$ v) f/ l/ w公仔箱論壇
- T7 m! I: Y2 x" t/ g: Z, X1 n公仔箱論壇1、街頭燒烤
$ W" V+ T$ @& l G) L- q7 f5.39.217.76中國最令人難忘的餐點並不在米其林星級餐廳。他們在嘈雜、擁擠的街頭吃着刺激味蕾的食物——北京的簋街、上海的雲南南路、南京的明瓦廊，美食家們可以品嚐各種新鮮的燒烤(Proper street kebabs)。
/ n- j+ P9 i3 q+ t公仔箱論壇
. Z* f4 R5 l- }. d% @, h& utvb now,tvbnow,bttvb新疆撒著孜然的烤羊肉、蘸着醬汁的鐵板魷魚、令人慾罷不能的辣雞翅、烤生蠔、炸豬裏脊、蔬菜串……在中國的街頭吃燒烤，每一口都是美味與這個國家特有的街邊風情的組合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 K; `3 c8 W5 q
公仔箱論壇. u" N& J" u p4 G
2、麻辣小龍蝦5.39.217.764 i3 ?; P/ r2 J! ^
大約在過去10年間，小龍蝦席捲了中國。幾乎所有城市中都有小龍蝦，從春天直至初秋，「小龍蝦夜奏曲」已經成為一種儀式——一群朋友在一個擁擠的攤位中尋得位子，坐在塑膠板凳上，叫一兩桶麻辣小龍蝦(Spicy crayfish)大快朵頤。吃小龍蝦，不需筷子，上手就可以了。
1 m3 B' g! ?* k1 ` o" j) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C0 s+ H. }8 X# Q7 p3 X/ U5.39.217.763、涮羊肉
8 P0 G- K+ k: |: Y/ y! b$ `( C在中國，除了四川的麻辣火鍋和廣東的滋補火鍋，涮羊肉(Lamb hot pot)在寒冷的北方十分受歡迎。涮羊肉在清代就已開始流行，銅鍋炭火，夾起一片切好的羊肉片放在鍋中，一翻騰就熟，蘸着芝麻醬，心滿意足。
5 W4 M5 z3 U" |) s& s* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N: n# ]+ k& x- f& p3 m
4、桂林米粉" g1 S9 a* G8 \/ \% z& Y
桂林山水甲天下，但桂林不僅僅有天堂般的風景。清爽的米粉配上特製的酸筍、酸豆角，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒……吃一回就忘不了。桂林處處都是桂林米粉(Guilin rice noodles)店。有的人喜歡乾撈，有的人喜歡湯粉，加的肉也各不相同，有不同滋味。$ @6 u8 X! h+ p9 i s5 I' g
8 T% b' X% j8 U
5、醃篤鮮tvb now,tvbnow,bttvb$ G; v+ g- z1 O2 }/ \* `
作為長三角地區最受歡迎的家鄉菜，最好吃的醃篤鮮(Yan Du Xian soup)並不在餐廳，而是在媽媽的廚房裏。醃篤鮮是道時令美食，每年初春鮮嫩的竹筍、冬天製備好的鹹肉，加上高湯打底，佐以百葉結小火慢煨，無需鹽和味精，一鍋濃湯洋溢着奇妙的鮮香。
' B- @* F1 K: L公仔箱論壇公仔箱論壇+ k v# E t9 q% P8 V! c
公仔箱論壇9 Q# _+ v/ K; s1 I. a. c; u
6、蘭州拉麵 ?# p$ |7 \6 x/ e, p2 X' f( [/ H
在蒼茫的大西北，蘭州拉麵(Lanzhou hand-pulled noodles)是最具標誌性的美食。在半開放式的廚房視窗，能看到師傅爐火純青的功夫。一小塊麵團在他手中百般搓揉，後反復抻拉，最後在案板上「啪」一聲入鍋，端著一碗「一清二白三紅四綠五黃」的麵，才感覺回到了家。對於不少身在異鄉的蘭州人而言，這不僅僅是一頓餐，是蘭州的生活方式，是對蘭州的深厚情感。0 ]1 ?% ~: r$ y6 y
! W- ~5 {0 i1 K" Q3 n- T" N$ s8 t
7、冰糖葫蘆
3 n8 n$ ?7 E& @- V公仔箱論壇冰糖葫蘆(Sugar-coatedhaws)是北方冬天的標誌性小吃。冰糖葫蘆林林總總地插在木架子上，鮮艷的紅色山楂裹着透明的糖衣，晶瑩剔透，吃一個在嘴裏，酸甜夾雜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j6 R" B5 K; V$ A6 Z& v
' Y W/ v; M' E- q3 `/ l
8、臭豆腐
1 J; B' {6 e; F2 {8 d1 u" {5.39.217.76煎煮燉烤，臭豆腐(Stinky tofu)怎麼做都好吃。這種「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐是一種發酵豆製品，在湖南、浙江紹興、台灣尤其流行。各地的臭豆腐配方有所不同，但絕對令人慾罷不能。儘管味道「犀利」，但臭豆腐香脆在外，細嫩在內，蘸着辣椒醬、醬油、香油甚至泡菜，都各有滋味。公仔箱論壇; s; \- }3 | M" \' _7 {; A1 B
2 ~- h$ j9 }# m' _" v- D公仔箱論壇9、上海大閘蟹
% \4 l* h$ X0 K2 M! W3 l* _. Ttvb now,tvbnow,bttvb對於上海人來說，金秋時節，如果不來上一頓大閘蟹(Shanghai hairy crab)，簡直不能好好過日子。每年秋天，肥美的大閘蟹被一批一批送到家庭廚房，街邊飯館以及豪華酒店。家庭主婦們忙着從菜市場購入這些美味，僅需洗淨放進國內蒸熟，蘸着薑醋，鮮美至極。
' r5 _& x& v- g& ?8 U+ O9 s- C公仔箱論壇
5 e1 {$ A8 Z& s/ A( k1 N, [, y
' H1 m/ I# S' U3 j10、鴨血粉絲湯
& V# _* v3 K6 b' d5 U( L |8 S5 [5.39.217.76北京烤鴨是全球聞名的美食，但在論起愛鴨卻不如南京。秦淮河畔，老饕吃的鴨子花樣繁多，從鹽水鴨到桂花鴨，最流行的，還是一碗鴨血粉絲湯(Duck blood soup with vermicelli)。tvb now,tvbnow,bttvb! x, l- u0 [' [( F
5 i$ W$ h) G5 D# A! ^5 n
粉絲配上鴨血、鴨腸、鴨肝，另加入豆腐、薑汁、榨菜……起鍋盛到大湯碗裏，最後撒上切碎的小蔥和香菜、胡椒，香氣撲鼻。tvb now,tvbnow,bttvb4 G& d g% D: h: x2 A
: f7 Q2 j' _! d. H% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、哈爾濱紅腸
9 n+ }3 G3 k3 }% G! z$ ~6 b" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。哈爾濱紅腸(Harbinred sausage)是相當受歡迎的冷切腸。人們從熟食店買回來，單吃也好，夾着麵包吃也好，配着蔬菜吃也好，這種原產於立陶宛的紅腸質地比香腸更嫩，比美國熱狗香腸緊實，比英國的香腸更乾。
) C: }! h+ X Z& R, y: [; M5 ~) @tvb now,tvbnow,bttvb
' i" [% l- j, otvb now,tvbnow,bttvb12、糖炒栗子
) O! F2 S3 e, k, Y5 R* [tvb now,tvbnow,bttvb一到秋冬，街邊就壘砌起一口口巨大的鐵鍋，廚師們揮着臂膀，在鐵鍋中來回翻炒在黑色沙子中的板栗。炒出來的板栗油光鋥亮，香甜軟糯，大冬天捧著一袋糖炒栗子(Sugar-fried chestnuts)，光是聞一聞這熱氣騰騰的香甜味兒，就讓人垂涎三尺。, \, D {% f& J0 O. |9 t& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N# a7 E3 k6 i' d I5 _
13、水煮牛蛙* _7 _" q2 d+ \5 r, ~& F/ f
水煮是川菜的特色做法，水煮牛蛙(Sichuan boiled bullfrog)更是普羅大眾青睞的美食。牛蛙洗淨去皮斬塊，醃好後和辣椒、泡椒、花椒、豆瓣等翻炒，後煮熟端上桌時，湯還在冒着泡；眾人圍着這一大碗水煮牛蛙，配着噴香米飯，香辣四溢，刺激著人的味覺神經。
: d! K$ o* \9 Y6 w5 \% m# C3 e6 y+ g, r7 [5 h% n) c5 y7 j
14、白斬雞
" \. x5 _) t# z- ~/ L5.39.217.76在中國，人們往往認為帶着骨頭的雞肉是最美味的。白斬雞(Boiled chicken chops served cold)就是一道典型菜。三黃雞不加調味烹煮，色澤金黃，皮脆肉嫩，佐以蝦子醬油，百吃不厭。肉固然好吃，但最美味的其實是骨頭，搭配醬汁，能吸吮出奇特的味道。 |
發表於 2015-10-5 08:42 PM
| 
