裂纹蛋:
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s# y& ^. X+ H+ P 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。
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粘壳蛋:
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这种蛋因储存时间过长,蛋黄膜由韧变弱,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。 5.39.217.766 c) |( G7 `. X% @8 x$ k4 J3 c- c" l
; Q! z A$ ^4 J) `' B* H 臭鸡蛋:
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( _1 [3 I) a& c: ^* C5 Y# Q* @tvb now,tvbnow,bttvb 由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。
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6 \7 b0 O" a1 | [3 }tvb now,tvbnow,bttvb 散黄蛋: tvb now,tvbnow,bttvb, S+ U; g6 \7 D! f
: j# |9 `' b% v& b O( r 因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮等高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。
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/ U/ b% f8 S% H4 v0 P$ [4 ?公仔箱論壇 死胎蛋:
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- W* M+ O# x: t6 p: X2 U: H 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染,加上温度、湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。
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) v: N1 ~$ Y$ O5.39.217.76 发霉蛋:
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有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。
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8 N% N9 N9 K3 p& n; ltvb now,tvbnow,bttvb 此外,还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |