裂纹蛋：
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& J4 {5 G& Y6 x0 z+ q0 ytvb now,tvbnow,bttvb 鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。 # {8 q' Z2 K) }5 |: J
0 m9 t' \: G7 W- F% A2 N3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 粘壳蛋：
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这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。 公仔箱論壇7 P1 N+ P5 D; D6 Z& u
% c, L4 k [! x4 b6 o5.39.217.76 臭鸡蛋： 7 s3 s+ R/ j# F4 {% P
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由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。 公仔箱論壇& r& V, h F- U6 |& |
6 b8 W9 A3 b2 G/ D/ g( o5.39.217.76 散黄蛋：
( V8 Y! @ f+ i& ~: k* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 V# i. q) F/ w' b& r0 }
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
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( C, B* a9 H, U+ A3 J公仔箱論壇 死胎蛋： 5.39.217.76. U6 `+ h& I/ B; d8 n+ r: e$ B& o
/ X3 D; u9 K) V$ E5.39.217.76 鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。 公仔箱論壇8 J _, H1 W" V9 U, m H8 [5 b) U
* k) n; A$ ~- I1 K) I9 O. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 发霉蛋： tvb now,tvbnow,bttvb2 {/ J# D# g' z. e+ Z1 v# b
; @. v% Q' [0 {) [# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
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! p T8 D$ _. v) M8 O5.39.217.76 此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。 |
發表於 2007-12-14 01:40 PM
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