June-19-2023
V% \7 \8 i5 h9 Q5.39.217.76
0 [- U7 [ [% p0 b/ ]2 C1 _; D
( t. T4 p3 S/ dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 B5 u9 Q5 V) r% S/ h6 u5 I
3 I3 s& d* F# {0 S
 公仔箱論壇/ z5 c5 V; X; w. E2 i- j. G
不少自家製的糉子在室溫下擺賣，有的冒出「倒汗水」。tvb now,tvbnow,bttvb% q" W9 `) ?" H' t0 @
( y' R" h' k4 }% ]9 |
本報抽查 5樣本亞硝酸鹽超上限
! [+ F8 {# o) t6 J) f5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午節將至，今年是社會解除口罩令等防疫設施後的首個端午節，久違的龍舟賽事復辦，市民觀賞競渡之餘，亦會品嘗應節的糉子。近日無論街市糧食店、路邊攤甚至蔬果店都有兼賣糉子，市面節日氣氛復常，本報記者日前走訪全港各區，購買了5個不同餡料的糉子樣本，交予專家檢測其營養成分及亞硝酸鹽含量。記者亦發現部分無預先包裝的糉子衞生情況欠佳，有糉子被烏蠅盤旋，亦有樣本滿布「倒汗水」，甚至產生異味。檢測結果顯示，各樣本的亞硝酸鹽含量都超標，最高樣本超標逾3倍。醫生指，攝取過量亞硝酸鹽有機會致癌，而幼兒更會引發藍嬰綜合症，嚴重者可導致死亡。
0 e. F4 D1 [! Y1 A公仔箱論壇8 }7 B/ v% P5 |0 f7 K z( r$ C( F
無冷藏放店舖門口作擺賣
: a1 j& d1 G' S; S# M5.39.217.76本報記者在近日的酷熱天氣下，走訪將軍澳、牛頭角及深水埗，在不同店舖共購買了5個沒有預先包裝的糉子樣本，每個售價由10元至25元不等。記者在將軍澳一家凍肉店找到一款綠豆糉，每個僅售10元，惟這些糉並無冷藏，放在近該店門口位置的一個紅色膠籃上；或因散發獨特氣味，期間有多隻烏蠅在糉子的上空盤旋。在沒有冷氣的牛頭角街市，多個攤檔也有擺賣自家製糉子，然而當日氣溫高達攝氏35度，室內的酷熱亦不遑多讓，糉子長期在高溫下擺賣，衞生情況堪憂。公仔箱論壇4 T4 F' E8 ]. T/ D7 @
- L, O" F; _" Q1 {5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為測試這些糉子會否因為長期處於室溫下而衍生變異，記者將樣本交予專家檢測其亞硝酸鹽（Nitrite-nitrogen）以氮計含量。在日常飲食中，蔬菜、水果及醃製肉類等都會發現硝酸鹽和亞硝酸鹽。在特定的條件下，國際癌症研究中心（IARC）確定攝入硝酸鹽和亞硝酸鹽，對人類可能致癌（2A類致癌物）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 e0 ~ G: |
+ t |# ?/ o$ s4 [/ U E按照美國環境保護署（U.S. EPA）制訂了最大的容許污染濃度，亞硝酸鹽以氮計為1ppm。而聯合國糧農組織和世衞聯合食品添加劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為最多0.2ppm。
& b5 F/ j c! L# @9 z8 A5.39.217.76/ O$ a: u8 I+ ` `- V; v% R
幼兒進食恐患致命藍嬰症3 Q9 m' m3 }8 x) T; o+ F
檢測結果顯示，各樣本（每100克）的亞硝酸鹽含量由2.01ppm至4.21ppm不等（詳見表1），超出美國環境保護署制訂的最大容許污染濃度，由1.01倍至3.21倍（詳見表1）不等。亞硝酸鹽含量最多（4.21ppm）的樣本是購自牛頭角街市的特大鹹肉全蛋糉（樣本三）；而衞生情況最惡劣的綠豆糉，其亞硝酸鹽含量為2.58ppm，超標1.58倍。tvb now,tvbnow,bttvb3 w& q7 F7 F' \3 g J$ b* F
0 A* J. y- R" Z7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家庭醫生關嘉美指，硝酸鹽及亞硝酸鹽天然存在各類食物當中，惟包糉的人為免變味，不排除會另外添加亞硝酸鹽作防腐劑，加上沒有冷藏，該些糉就很容易衍生過量亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽在胃部可與胺產生作用，形成致癌的亞硝胺。本港曾有嬰兒進食莧菜粥後患上由亞硝酸鹽引起的藍嬰綜合症，由於血紅素的載氧能力降低，未能把氧氣帶到器官，出現缺氧，令皮膚或嘴唇變紫藍，嚴重者可引致死亡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: R6 r% @; W# y: y/ k1 [
5 n5 |8 d. }% x+ r/ r- U5.39.217.76學者倡購附營養標籤糉子
% Z- Z6 [/ l% n2 r3 ~+ x8 a公仔箱論壇香港高等教育科技學院（THEi）兼職科學講師梁浩文博士指，亞硝酸鹽碰到肉類衍生的「二級胺」會形成「亞硝胺」，為世衞認定之一級致癌物。「胺」類存在於肉類、魚類等蛋白質食物，是氨基酸的衍生物。而上述糉子沒有冷藏，很容易孳生細菌而產生亞硝酸鹽，而糉內有很多含蛋白質食物如蛋黃及肉類，也是產生亞硝酸鹽的物質。這些糉沒有預先包裝及提供營養標籤，沒有經過分析化驗，市民進食可能對健康風險相對提高，故建議購買提供營養標籤的糉子較有保障。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" B! r4 \: u; v9 b( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o( r# u- [$ Q
食安中心上周公布糉子調查結果，中心從不同零售商及食物業處所抽取糉子樣本，進行化學、微生物和營養成分測試，糉子食品第一期及第二期調查分別檢測67及33個樣本，全部通過檢測。記者林建平
9 G$ k7 u0 o" I" Y- u' w7 _
2 A( W6 M1 o0 s9 r7 n5 l: O% O4 W0 [tvb now,tvbnow,bttvb 4 @& A: l1 ]- d) b) B: |
將軍澳凍肉店的綠豆糉上，有烏蠅在上空盤旋。tvb now,tvbnow,bttvb4 V5 q! z, Y# M3 y" P4 L
9 t9 O; M$ N$ v
, ~2 K) k- O. g0 O2 g: ] @tvb now,tvbnow,bttvb部分街市糧食店都有兼賣糉子。
# b1 s8 p! t H8 f7 D9 H4 x& ]% }% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 K9 O! q1 X. o
v8 P5 H1 i) @梁浩文
- z3 F7 f' O: @tvb now,tvbnow,bttvb5 { I' Q8 K ]! T1 _3 L- a
 公仔箱論壇6 H+ m+ Q: Z! Z/ @' y; Q. a
今年為解除防疫措施後的首個端午節，市民會吃糉應節。
' ^, M8 c; F/ |5 W
' L1 [0 K; Q. x9 H. e 6 p% r1 N# Z. O! x
亞硝酸鹽可引致藍嬰綜合症。5.39.217.76* v! ?3 G% e, O
" c7 ]6 P0 X9 ?公仔箱論壇 公仔箱論壇5 n' C1 T& B2 a
各糉子樣本亞硝酸鹽含量（表1）
$ c9 D! k5 v' |/ X公仔箱論壇8 o# [; P, V) M6 Q: N* K# C4 Y. p. C
8 ]/ l& ], X" s* ?4 p6 K8 a, S# h5.39.217.76關嘉美 |
發表於 2023-6-19 07:02 AM
| 
