華人健康網 記者張世傑／報導3 {! G5 ^% l% ]4 n0 M8 [
0 S+ D; R a- N' |! Z0 ~tvb now,tvbnow,bttvb溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。tvb now,tvbnow,bttvb$ a/ w( ~" {6 S# M
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# D% W% j- h; v6 n" B公仔箱論壇夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。tvb now,tvbnow,bttvb; z g3 i; n+ [* x. F
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龍鬚菜 蛋白質含量高
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$ u5 [5 T& I" O( Z y" w中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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+ G% M3 ~5 |# E4 C$ Y5.39.217.76基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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( d6 H; x5 g$ R! e8 v+ d2 Ptvb now,tvbnow,bttvb蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。5 A- r: X( {* ?0 ?
' j y& J5 n1 ^& `5 Z防癌蔬果 食用須煮熟5.39.217.76. G+ t" J; i+ L5 D4 ]! O; b
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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* l6 w$ {, ^) c1 @7 l2 O4 R" Z5.39.217.76蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。公仔箱論壇+ N5 k/ j$ j6 F! H9 ^6 a; _
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1.《輕食料理蘆筍湯》
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：
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5 l& A0 L" G/ X( x1 W( g5.39.217.761.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g! O; l( G8 q% e9 c, k/ e& v
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。, u& s% W; Y% R! Q6 z6 F% z! A
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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: ~# N( |! T# S" m7 qtvb now,tvbnow,bttvb4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。) g, \7 s/ i! P4 q0 [5 S
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 P6 q% K/ _+ @7 u9 Z3 i9 k
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2.《蘆筍手捲》公仔箱論壇$ D5 M- n/ ?- `! o) v, @; M
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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* k$ M# [8 e6 S# f公仔箱論壇作法：
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. t9 S2 ^2 V) J2 M% e& ]4 z9 F( O& ctvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。tvb now,tvbnow,bttvb, \3 d' h: Y% s; j/ x5 u' V
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。5.39.217.76/ |7 z' Z+ U- T+ a+ `7 x; l& k
% \' t0 \ P; P/ h! O: ^" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【選購蘆筍小撇步】：# T' B- [+ r9 |( i
, p: h+ |) ~8 v市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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