華人健康網 記者張世傑／報導公仔箱論壇0 x- M& O+ G5 \
% c- {1 d# V& }# m溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。
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, k9 y, i/ Q: K5.39.217.76中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。公仔箱論壇3 V) D* }/ `* L6 a% u- w) U
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龍鬚菜 蛋白質含量高5.39.217.760 S+ s: V' \. M& V! ~. @. N
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。5.39.217.768 D1 b- m( [' l) Z2 X
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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% t( v0 d' s- T4 N6 I) mtvb now,tvbnow,bttvb防癌蔬果 食用須煮熟! L* F# U! O4 E
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。: W% H2 o' j3 K
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》公仔箱論壇1 [3 ` c! B9 F1 u% `' s, q! o
# ~; e/ ~# M( Q1 ^& f% l. P% X7 G材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：
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( G5 n) o4 }$ e; m# i+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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0 L3 ]3 \5 d- G3 W7 w$ Z2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。公仔箱論壇' {0 b% w: d- J+ V
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。5.39.217.766 i3 U: c; K7 v* y5 t# ^
7 p! y2 u4 e- j2 o3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。1 e1 B A$ o4 e% J, [
( [7 b/ L) _6 S" T1 u. A2 m. ^2.《蘆筍手捲》
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3 ?: t1 V" c5 c% M" U材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。, [+ y+ B6 t. Y4 g1 x
0 \4 m5 a6 ]- Z7 X1 \3 V公仔箱論壇作法：公仔箱論壇" c. \$ o1 a1 R
& k+ w$ c. k) ~( j& n1 K1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N/ H0 l* N. B" j- ]+ j% b5 U& C1 ?
- O0 Y2 N! L) y6 D) D1 v" k2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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9 |7 o5 X( M3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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) p. g4 ?9 g' ], }, Z- D8 ^$ W5 Otvb now,tvbnow,bttvb【選購蘆筍小撇步】：% R5 l' T1 L2 w( ?& y1 ?. \/ v. k
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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