韓國面臨白菜價格飆漲，但為何該國人民依舊不改吃泡菜習慣？原來泡菜不只是助開胃的國民美食，且內含一種氨基酸物質「鳥氨酸」還能抗肥胖，更讓越來越多國內外的美眉愛不釋手。
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7 U# r5 b6 T3 `/ E5.39.217.76韓聯社報導，韓國友石大學研究小組發現，從泡菜中分離的乳酸菌菌株，能夠分泌出具有抗肥胖效果的氨基酸物質「鳥氨酸」，還能抑制中性脂肪，降低脂肪酸與中性脂肪合成的蛋白質酵素濃度。而鳥氨酸是分布在人類與動物的血液、皮膚、肝臟等部位的一種氨基酸，具有增強肌肉和預防肥胖等功能，因此許多國家都利用它來製成健康食品或藥品。
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泡菜的酸味來源是各種類蔬果發酵而來的有機酸，這天然酸味屬於鹼性物質，能促進鐵質等礦物質的吸收，若是胃酸過多的人可適量食用泡菜，有助於中和胃酸，緩解胃部不適。
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" s7 z; u* o9 P& r韓國泡菜不只是該國國民必需品，甚至已經成為響譽國際的美食了。韓國農業食品部表示，未來將會積極支持友石大學研究小組，並將研究結果應用在醫學領域以及美容食品上。 |
發表於 2010-10-2 08:26 PM
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