豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; v5 X% w7 Z4 X+ j
5 W7 G: Y. d6 C9 G" Utvb now,tvbnow,bttvb豆的種類
5 \6 N) E3 b" c0 U2 l+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。5.39.217.767 j6 [4 G/ `6 U
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
7 m" q7 G: m" Q( B" D3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; @* n0 ?9 X2 d7 D8 H) c {% F! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類營養及對身體好處
! R4 k# h- ^6 X& t3 J$ X. J 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
8 j) p5 n9 S9 I ]2 a# b- Z. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。) B; E* o% E$ N0 j5 D: w" F
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l' K* u5 h# }" W; Z# Q1 h5 C6 _
4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。公仔箱論壇, ] O9 ]" f4 G9 N1 u
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。+ D" _! ]" t0 f- i, o) x6 q- `
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代替肉類
: c; L. U% J$ {9 x& ^* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：: P$ q3 }$ j! b. X; i
( Q5 H: q3 Q1 O7 w. D0 Rtvb now,tvbnow,bttvb 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。5.39.217.76) n- j$ r% r3 k# \
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。0 v0 e* ]0 M9 z. O% b/ u
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。: s+ V; W: l0 t3 z
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。tvb now,tvbnow,bttvb) x- {, t( B+ Q
( z. M4 C v4 dtvb now,tvbnow,bttvb食豆品促進健康
2 _+ l# }2 \$ |2 A9 y$ r0 wtvb now,tvbnow,bttvb余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：5.39.217.76" b: S; V3 ^$ J% \' `
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。公仔箱論壇3 ?+ T1 l+ k1 D) v
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^: C8 r) P. [6 Y: n
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& |4 y9 P2 L
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
& C- {9 K* a! n/ m9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
: _! [% [5 W( ?; D: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
8 C; r2 P: g8 z" x( M8 \+ f6 K# X 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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黑豆——豆中之王% G: C! k0 U1 E/ \
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。' |1 o8 v/ y6 o8 A+ V# b! Z( N
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：5.39.217.76- O6 K7 u# }0 D6 }
1. 獲得十五克纖維。
5 k' a6 |9 d4 y& X7 D公仔箱論壇 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。tvb now,tvbnow,bttvb! X6 C" F- G3 [0 g6 Q
3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
4 t% @6 k/ F7 jtvb now,tvbnow,bttvb 4. 能促進心血循環。
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& W: u! E+ m+ a$ s& A+ ^) Y! u進食注意事項公仔箱論壇; K+ T: u# g, u! {& I
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。& |. g+ {# Z5 h% D3 Z# j
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。/ Z1 S6 m$ Q1 H6 R
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
2 G! d5 f# v% v5 ]% @0 O2 ~3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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h& j8 E1 E1 b& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味豆製佳餚tvb now,tvbnow,bttvb+ I, y/ T) B1 D Z* B, ^
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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雞心豆蓉醬公仔箱論壇7 d/ W& k: r, K& H" h+ V" `+ m
製法：% }9 f# V4 O- j: u1 d' o2 ?0 z# T
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。tvb now,tvbnow,bttvb# @5 Q6 h/ }# {3 J
V0 x3 m* ~) ]9 A3 [9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
g: j' N3 c+ U; N) Y) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆.....1罐
9 h" D. ~" N- h: y7 w% k公仔箱論壇初榨橄欖油.....2湯匙+ m8 ]. l0 V) @) X5 O% E9 V- ]1 F
蒜頭.....1瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l7 t! _0 n$ Z* H( A) @, U
芝麻醬.....2湯匙
) I5 m) i" Z: B" W, w5.39.217.76檸檬汁.....半個
4 z( X% R! o% |. O) G% t* G5.39.217.76黑胡椒.....少許 q' U- C3 F0 Z; q& ~
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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1 B; A% L' U% ^$ Y" ]●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。tvb now,tvbnow,bttvb6 D. [! J5 u" c/ J7 J4 R* Z
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。4 F( g. _$ g* I7 L0 a/ S( l
苜蓿
; `# k8 _( D0 Z: `( g% S: Dtvb now,tvbnow,bttvb紅腰豆5.39.217.765 d/ f$ ]) g: e7 X
紅豆5.39.217.765 J9 q9 R6 }9 K6 t5 A
. {2 _1 |: N+ Ptvb now,tvbnow,bttvb●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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