提高維生素B1吸收，使糖代謝為熱量，有效燃燒體脂肪、降低血糖值。蔥氣味分子能降低血糖值
4 E7 S$ z8 K' C2 T5 s5.39.217.76蔥（青蔥、白蔥）與蒜、洋蔥一樣，都是屬於百合科蔥屬的植物。蔥的獨特氣味，是來自於揮發性物質的硫化丙烯。吃蔥的時候身體會溫暖，就是因為硫化丙烯刺激交感神經而使體溫上升的緣故。tvb now,tvbnow,bttvb5 v" ?4 C. u4 V: D! V2 z
體溫上升就能使堆積在體內的脂肪燃燒，也能使熱量生產旺盛。藉由這個作用，能夠改善肥胖，使降低胰島素作用的內臟脂肪因減少，提高胰島素的效果。+ U" s& E$ P( P
此外，硫化丙烯能夠提高維生素B1的吸收，促進醣類代謝成為熱量，因此有助於消耗血液中過剩葡萄糖，降低血糖值。
, U7 `+ r7 A: C預防感冒，消除疲勞5.39.217.76: u. q& I; I0 ?0 p8 ?7 M
蔥的硫化丙烯，能夠促進血液循環，消除疲勞。「蔥油」是指蔥白部分所含的成分，具有強烈的殺菌力，能夠擊退感冒病毒。傳統療法認為「感冒可用蔥治療」，理由就在於此。
7 ~# m1 Z1 t5 q1 }7 D2 C感冒發高燒，血糖值會上升，所以糖尿病患者平時要注意預防感冒。此外，蔥的硫化丙烯能夠分解來自乙醇的毒素──乙醛，所以具有解酒作用。% d& j" I6 c9 Q8 C8 I
下酒菜裡，常有蔥出現，原因就在於此。
/ @) _# c6 J+ c6 H! ?0 R" Z青蔥、白蔥，如何選擇？
2 m& S' r) K8 ?- k8 o在日本，關東人所說的蔥是指白蔥，關西則指青蔥。台灣的蔥主要也是青蔥。tvb now,tvbnow,bttvb: m- q, s& _; j) x* B' C
青蔥的胡蘿蔔素和維生素的含量在白蔥之上，但硫化丙烯則以白蔥較多。
. x1 _0 z$ e* y. \3 m: v& B【吃法】適合提味5.39.217.76& R) Y$ V& x! A0 L) B
蔥的氣味分子具有揮發性，所以如果煮太久或泡在水中，效力會減弱。像豆腐、納豆、蕎麥、泥鰍、豬肉、鴨肉等，維生素B1較多的食物，吃的時候都可以搭配蔥，這是因為能夠提高維生素B1的吸收。5.39.217.76+ S' }* Y( G- d" f% u: x* U
●蔥泡在水中不要超過2分鐘，切好要立即吃。
: r3 P4 m0 ?9 \6 a- M! U公仔箱論壇●煮的時候切成長段，快速略為加熱即可。 |
發表於 2016-1-2 08:01 PM
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