豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 W" B, m( \5 m3 \4 J& T
) ~" J; M, j3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆的種類tvb now,tvbnow,bttvb1 l% N9 i* t5 y$ _
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。5.39.217.760 j+ }, x" u& I
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常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。4 a* |6 y2 T6 w* x% [! s {1 N
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常見豆類營養及對身體好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q0 a3 x" m+ z( }
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。) E$ r6 ^1 [: [+ Y9 e! V
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
& @/ ` U R& `# K ]" B( E |, n5.39.217.76 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
" s, B- e; } ^# W; R8 Z 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。公仔箱論壇3 k* R( J0 n+ ?* C
5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。tvb now,tvbnow,bttvb) {7 @. f# f2 Z% S! ]% ~$ W, T
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代替肉類
+ V! P( m7 z5 T2 |" @, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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/ M& e2 V$ X1 S: m, R6 {, n) d 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。tvb now,tvbnow,bttvb* N7 ?2 m1 ?0 s2 _# z
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
- n$ U) |+ I6 e- F0 H2 P0 H5.39.217.76 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
6 H( I; S& O0 a' t( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。公仔箱論壇: Z0 ~& ?- S/ q9 C' o+ _
% S7 v: B# k# G6 X! t. K e' g公仔箱論壇食豆品促進健康
8 H6 c$ z" E* E9 ^tvb now,tvbnow,bttvb余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
( H% z/ q: D9 J6 F 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。1 Q9 r4 s7 r1 i
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。tvb now,tvbnow,bttvb2 N( [, I3 r1 c0 {
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
' z. O4 t7 p1 A* l' [0 d公仔箱論壇 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
2 G- i0 {) Z! S/ o2 A" L5.39.217.76 5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
+ ~/ |2 H; }9 H2 a9 h 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
$ e2 v8 k3 E* W% n# ], ?% I公仔箱論壇 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。8 c6 [1 t; O9 N/ M8 b
, ^( ?0 F/ X" v2 X+ A# ~3 D公仔箱論壇黑豆——豆中之王5.39.217.761 ]9 ?6 c. B/ [8 q
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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9 k1 q. [- L8 N; h' Atvb now,tvbnow,bttvb每進食一杯黑豆對身體好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 ]: L e$ r4 P( v. b
1. 獲得十五克纖維。
+ X _7 m7 O( Q* ?# Itvb now,tvbnow,bttvb 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
$ f/ ~' X0 c% q公仔箱論壇 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j M9 b1 E) P5 ^; f/ F0 Q0 S+ F
4. 能促進心血循環。. e" m! W+ ~ ?: L+ o0 `$ K
- M9 Y* N" [* Z1 G, A: o; d進食注意事項% I: N7 }' D4 f
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。公仔箱論壇( x/ H0 W" `# l* n2 x8 Y. h
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
3 H) c/ G$ a, ~( ?# x0 ltvb now,tvbnow,bttvb 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
/ q( V; d( d8 K7 `- |4 Y1 P3 m 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。tvb now,tvbnow,bttvb' b/ j+ a2 f1 k* H2 |
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美味豆製佳餚
" C+ H( D5 |9 B5 I# e4 a# b) B豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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) T0 M0 ^* D" g7 A% p5.39.217.76雞心豆蓉醬
6 A) U8 q' e6 _" b/ E# e" b公仔箱論壇製法：
' Q7 D5 Q R' D# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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# O8 X) F9 Q2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇( U' P9 Z' K( X$ j7 l1 f
雞心豆.....1罐
) {& c/ J/ q3 v- ~) B( I6 ^公仔箱論壇初榨橄欖油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" g( R4 u7 L8 s; K( l
蒜頭.....1瓣5.39.217.76" J C" C8 W5 |. }
芝麻醬.....2湯匙3 z0 m" n, w) K3 }3 T3 _
檸檬汁.....半個" @; U- [3 Y" w0 W. m$ u: M" a
黑胡椒.....少許
' u* P$ Y* h4 j. f- B% {小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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& e* H8 x) ~" e公仔箱論壇●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。* ?. x- R6 Z. f/ D
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。5.39.217.760 ]9 R: ]9 l' p9 Y8 t7 O) E
苜蓿
; s# L. o7 R5 K, M紅腰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R, ~, ]) o1 Z; Y: N, W
紅豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {; X$ f% k! o: V- R! r# |0 ]
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●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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