【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
3 W. y: \" k4 Y& a6 [5 }公仔箱論壇 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。5.39.217.76) f+ E* K) d7 `& J
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 ~. A6 F4 g: l( _( K
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。公仔箱論壇4 p v: X3 U' d! Z! ?
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
5 @+ z' Y% j# G2 A& U" B1 P【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】公仔箱論壇: n3 ?( m% S4 Q4 Q, }" B' m
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _3 H( J0 j6 P. P
1 W! y0 k7 N& T* c# ?7 t●作法：公仔箱論壇 V) t. q: r' J; T: n% ?7 Z$ k
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {7 s$ L8 F5 a; ?1 m2 @
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
6 w3 U9 T2 f' m6 i6 M公仔箱論壇【示範料理／香橙紅糟肉】tvb now,tvbnow,bttvb0 e! b% X% n# B, a6 e V
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。6 m0 {& O3 E( x8 Q. ?
' y! W, d- f5 | ?, S4 f公仔箱論壇●作法：
6 t0 p# h& w& S3 n& L+ v6 E& `公仔箱論壇1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。5.39.217.76+ ^% e. P, {6 s5 t% g T
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.76, [6 w- z! H F
6 ^1 G1 @- h& h: W1 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。5.39.217.76, m1 D' z/ o# E6 p) k, N* R
x3 M& I8 c- C4 n6 B5.39.217.764.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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% H3 }. X2 A( _( t9 W公仔箱論壇5.39.217.76; M/ ?) B' l, V E4 D; v) Y
$ {) ~( W6 G4 m4 `4 ?6 k7 K紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
8 D" R; I. i9 h+ D$ h4 v2 L5.39.217.76善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。, k; o1 a- g, _5 _8 | D: t8 S
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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