【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇* Y C4 N) i% {5 r
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
/ t" F6 o* I* R5 a& Q; _5 t跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套5.39.217.76; c3 k0 Y8 v0 G) w/ i
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。5.39.217.760 a1 u: m, X! J9 q) E3 c- U
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。公仔箱論壇* D$ _3 W3 b$ ~% \6 d
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】& y# Y/ h! {4 M, c3 Q U2 a
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 }) _& ]) D. o m6 B
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●作法：
- [; C6 g1 h4 t+ Qtvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。5.39.217.764 m% I6 u+ W$ G. p9 c
9 r, D1 J, h+ \' s8 ktvb now,tvbnow,bttvb2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^& H. J! Y8 A/ g( n" a. W9 J
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$ `8 o0 u; M0 O4 ~( g3 e4 D 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
& X. L M% [8 W9 P+ ?8 @5.39.217.76【示範料理／香橙紅糟肉】
+ H' E) `' K9 d5 l% l●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。公仔箱論壇 j8 ~; ~/ ^* E2 s( x7 ~6 c. C9 C
) z/ r% T" `' Y) n+ a; T8 t公仔箱論壇●作法：, X% ]5 V- Z! O* G2 y b
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。. g; ?. L( i4 m7 A! o. k) ]
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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8 J8 x c: ]/ L" W# P3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。5.39.217.76+ `& m9 O3 Y8 p9 f: Z
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
- \1 `, {1 x# e; `& Q( S& c2 j( s善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
2 x+ }$ p" L$ @: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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