【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
/ y" a; f7 w$ z 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
3 [5 A' L9 E0 I4 T公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
9 n# K1 f: c: }, c( q5.39.217.76黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。5.39.217.76+ j6 L1 r6 }( J. t, C/ ^+ G
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
" {& `+ h2 w! n# I* m1 g) s5.39.217.76【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】, f5 E" R4 }: b# u
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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! ?( z* a$ O+ G* P' p●作法：
3 P0 O2 S6 @0 c* v( t. c" _1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。公仔箱論壇, W/ f# m* i, Q W/ h1 b
4 ?$ j! W) f4 g" ?$ s/ s) c5.39.217.762.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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( R- M7 I2 d: R+ K4 p9 K8 |. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。tvb now,tvbnow,bttvb' \, o! Q- T! w3 t2 C7 i1 y
【示範料理／香橙紅糟肉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^; c9 b8 [% B3 k; k/ t
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：
2 s$ n1 w1 K) b$ I9 o3 o" o1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。公仔箱論壇9 m t% k; J+ j" M+ L! c
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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0 c! i1 Y' M$ s' j+ D# x5.39.217.763.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
2 V& s8 o1 S: V0 P! y+ v- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: @" B' `. \3 K4 S
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 G( |1 ^( P, \$ h) e
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1 k. T/ M0 \/ ^! V# O紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
4 a9 J% Q) t7 W' q善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F2 K( O4 F! A. t, X
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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