【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
; \. j- q0 G/ S6 X- w 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。6 [2 }5 g4 n- q$ I5 r( j6 j, p
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套tvb now,tvbnow,bttvb5 w2 |' o [0 j0 i; N6 _
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
* y) y' R. M1 [% }) Q5.39.217.76現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。5.39.217.76) p: l, n+ a1 t
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】tvb now,tvbnow,bttvb, N) e/ }( R% e) W9 D# _* V
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇% v& N% x+ z% d! T" G
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●作法：5.39.217.767 M5 y; ?6 W7 _9 P% g
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。5.39.217.762 L2 y) e/ |' O
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
7 u& i, I3 n2 }7 u! `公仔箱論壇【示範料理／香橙紅糟肉】
( B8 X W+ `+ |2 g; ]. J8 ~2 T9 }tvb now,tvbnow,bttvb●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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( u5 `/ h2 ?3 r: ^$ r* s' Etvb now,tvbnow,bttvb●作法：tvb now,tvbnow,bttvb. |. a4 G6 o+ E! [: o, |2 j8 H
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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6 Z% Q6 `5 D7 ?9 L4 Q1 N- S2.五花肉切塊，略微乾煎出油。公仔箱論壇; S% B; V" \9 |' v' m; h# d
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4 h( |5 B# b: t& I+ R4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c2 \0 a0 T& D) t
1 m: d# ~' j2 L0 \5 H4 f/ Y- x9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _( k9 C0 w+ I0 z5 N4 ]; Q- D
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
. J; t5 X$ D/ z5 w% p# Z5 \tvb now,tvbnow,bttvb善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
# c& T" ~4 h# T2 Y s此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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