 公仔箱論壇: v- X( X3 ~- `# v+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v, \2 Y) Q* P A) f3 ?
廣東雜誌《消費者報道》，上月將麥當勞、肯德基、Burger King三大連鎖快餐店的經典套餐，送至第三方權威機構檢測，結果顯示，肯德基和麥當勞薯條均未檢出反式脂肪酸（檢出限0.05g/100g），但均含有致癌物質丙烯酰胺，其中肯德基為280μg/100g，麥當勞為240μg/100g。肯德基薯條中丙烯酰胺含量比麥當勞高40μg/100g，是否因為用於油炸的油反覆使用導致的呢？4 o% [7 W$ d& o, s. L
) N/ X- _) k( W7 Z2 g" `5.39.217.76上海復旦大學公共衞生學院營養學教授厲曙光表示，丙烯酰胺含量的高低主要取決於薯條的油炸溫度、油炸時間、薯仔種類以及油種類。另外，目前沒有規定油在使用了多少次後就該倒掉，如果不倒掉，在裏面再加點新鮮油，都有可能使丙烯酰胺的含量偏高。公仔箱論壇- @/ s8 h9 c) A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]# m" H8 _- Y# T0 `; i; d
為此，該刊記者就薯條的油炸溫度、時間以及換油次數聯繫肯德基、麥當勞兩大洋快餐企業，但兩家企業均未對該問題作出正面回應。tvb now,tvbnow,bttvb( b; w% z" E' \- a& f2 N2 Z3 h
6 W1 S5 W/ w$ S; dtvb now,tvbnow,bttvb中山大學營養和食品安全教授蔣卓勤指，所有油炸、燒烤食品的丙烯酰胺含量都會偏高，且溫度越高、油炸時間越長，含量越高。丙烯酰胺是公認的致癌物，建議消費者盡量少吃含有該物質的食物。" Q* Q6 W, n P3 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 T; @. R; N% q# o4 t- L
廣東《消費者報道》7 f! @! `9 b2 R M+ Q8 N7 h7 [) d
 |
發表於 2014-7-9 12:54 PM
| 