各种新鲜的蔬果纷纷上市，但由此引发的食物中毒事件也频频发生。
* H7 E9 T4 |. }0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新加坡《联合早报》近日提醒大家，有些蔬菜和水果本身含有天然毒素，应小心食用。( S, ?1 }2 j; a$ F, S
1.苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的种子及果核
( j j. `* n3 Q& q5 b# z公仔箱論壇 毒素：生氰葡萄糖苷tvb now,tvbnow,bttvb& R$ x1 m$ |; m6 H( J/ l- c
病发时间：可在数分钟内出现。2 A0 q+ H7 W; ^! P/ h( c' y! j/ t
症状：与竹笋相同。此类水果的果肉都没有毒性，果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，给他们食用时最好去核。
/ v* c. A: h0 r5 o5.39.217.76 2.竹笋
3 }- L& Q; N4 Q/ G5.39.217.76 毒素：生氰葡萄糖苷8 c- {- K% `3 Q8 k4 ]1 E
病发时间：可在数分钟内出现。( X$ m- ^% X. v0 Z1 o) F: j' k
症状：喉道收紧、恶心、呕吐、头痛等，严重者甚至死亡。食用时应将竹笋切成薄片，彻底煮熟。; _6 ~9 B' E8 M& I4 S* C
3.豆类，如四季豆、红腰豆、白腰豆等毒素：植物血球凝集素病发时间：进食后1—3小时内。tvb now,tvbnow,bttvb; `% w1 [9 _" X' n; `
症状：恶心呕吐、腹泻等。红腰豆所含的植物血球凝集素会刺激消化道黏膜，并破坏消化道细胞，降低其吸收养分的能力。如果毒素进入血液，还会破坏红血球及其凝血作用，导致过敏反应。研究发现，煮至80℃未全熟的豆类毒素反而更高，因此必须煮熟煮透后再吃。
% l! U; f# q- b1 ^ 4.鲜金针
6 O. e s: ~5 C. u 毒素：秋水仙碱tvb now,tvbnow,bttvb. r2 a+ q& i3 T5 V% |( s
病发时间：一小时内出现。
% W* Y" b3 ?2 B' j8 ` 症状：肠胃不适、腹痛、呕吐、腹泻等。秋水仙碱可破坏细胞核及细胞分裂的能力，令细胞死亡。经过食品厂加工处理的金针或干金针都无毒，如以新鲜金针入菜，则要彻底煮熟。
5 N# }. q" b& n) _2 ?; \0 z% s公仔箱論壇 5.青色、发芽、腐烂的马铃薯
* i/ Q+ {1 y0 B; F. f2 u' M9 K" A 毒素：茄碱tvb now,tvbnow,bttvb3 N# p8 j4 @1 X$ \2 z; m' R
病发时间：一小时内出现。- u p1 T5 |3 z* [3 k3 z
症状：口腔有灼热感、胃痛、恶心、呕吐。
' H9 u5 B5 H+ b2 Ktvb now,tvbnow,bttvb 马铃薯发芽或腐烂时，茄碱含量会大大增加，带苦味，而大部分毒素正存在于青色的部分以及薯皮和薯皮下。茄碱进入体内，会干扰神经细胞之间的传递，并刺激肠胃道黏膜、引发肠胃出血。 |
發表於 2009-1-15 10:12 AM
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