【早安健康／周舒涵編譯】看起來長得很像的白花椰菜與綠花椰菜究竟差在哪呢？其實最剛開始是由包心菜的細胞變異長出綠花椰菜，針對綠花椰菜進行品種改良之後才有白花椰菜喔！白花椰菜不只可以增強免疫力、預防心臟疾病並有效抗癌，其中的維生素C含量也較不會因水煮而溶解。最後將會介紹營養豐富的「白花椰堅果沙拉」做法，讓你輕鬆吃進滿滿健康！
- |* Y7 s: ^3 [+ n1 |維生素C含量與檸檬匹敵，鉀可預防心臟病、高血壓公仔箱論壇! V' \. e* F7 ~! m" X+ g
白花椰菜的維生素C含量可與號稱維生素C之王的檸檬匹敵，維生素C能協助提高人體免疫力，增加疾病的抵抗力。同時白花椰菜維生素B1、B2的含量也比一般蔬菜都還要來得多，可以協助醣類消化，並具有利尿作用，還能幫助體內血球數增加，並促進皮膚、黏膜組織的自我修復能力。tvb now,tvbnow,bttvb) Z# W0 S. {; L( t( }
白花椰菜中豐富的鉀，也對人類的心臟非常有益處，可以降低罹患心律不整和心臟功能異常的機率，並助於預防高血壓。《生病了，就要這樣吃！》作者、書田診所家醫科主任醫師何一成也指出，白花椰菜富含抗氧化物質槲皮酮。槲皮酮更能使許多致癌物質失去活性，並能產生抗菌、抗發炎、抗病毒的效果。 1 h5 E. ~+ k( Q0 Z
白花椰的維生素C較不易水煮溶解，搭配胡蘿蔔防癌抗老效果佳
8 M8 E& O& G6 O& s5 s5 ?0 B% [9 j; }公仔箱論壇特別需要注意的是，同種的綠花椰菜與白花椰菜雖然幾乎含有同量的維生素C，但比起綠花椰菜而言，白花椰菜的維生素C較不容易因為水煮而溶解，更能夠完好的保存在白花椰菜裡，增進人體吸收效果。
+ w( X$ \1 z4 H3 A- r8 m3 E- _而何一成醫師也於著作中建議，花椰菜所含的槲皮酮成分，搭配胡蘿蔔裡豐富的胡蘿蔔素，防癌抗老效果更佳！因此接下來要介紹的，就是料理步驟簡單輕鬆，又可吃進許多營養的 「白花椰堅果沙拉」。
) I* m ?, ~) {; F/ R, j0 Z白花椰堅果沙拉/ B) f( W5 C$ c6 M) W
材料
& C3 N: u4 A0 Ttvb now,tvbnow,bttvb白花椰菜1株、胡蘿蔔½條、碎大蒜1大匙、芥末籽醬1大匙、美乃滋2大匙、鹽適量、胡椒適量、砂糖（或煉乳）1小匙、堅果類適量、橄欖油少許。（可依喜好搭配雞肉或魚肉食用。）5.39.217.76, X7 }3 H7 O8 P/ M) Q5 n/ M& O/ m6 f" a
步驟
' l0 |7 |; v4 V9 k$ f5 ttvb now,tvbnow,bttvb１將白花椰菜切成容易入口的大小，並依個人口感喜好用水煮軟化白花椰菜的硬度。公仔箱論壇2 a% z! n* s. F- v' N+ f/ \( |
２胡蘿蔔切成細條，在平底鍋加入橄欖油、碎大蒜翻炒。 t; I* B6 |, P+ A. p
３在碗中放入煮好的花椰菜、炒好的胡蘿蔔，放置冷卻之後再加入芥末籽醬、砂糖（或可用煉乳替代），並依個人口味使用鹽及胡椒進行調味。5.39.217.761 \. z4 C* T) z2 b) j7 q
４最後再均勻的撒上自己喜歡吃的堅果類，好吃又營養的白花椰堅果沙拉就完成了。 |
發表於 2016-1-14 01:05 PM
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