【早安健康／周舒涵編譯】看起來長得很像的白花椰菜與綠花椰菜究竟差在哪呢？其實最剛開始是由包心菜的細胞變異長出綠花椰菜，針對綠花椰菜進行品種改良之後才有白花椰菜喔！白花椰菜不只可以增強免疫力、預防心臟疾病並有效抗癌，其中的維生素C含量也較不會因水煮而溶解。最後將會介紹營養豐富的「白花椰堅果沙拉」做法，讓你輕鬆吃進滿滿健康！
/ R* F( Z6 }# M公仔箱論壇維生素C含量與檸檬匹敵，鉀可預防心臟病、高血壓) `; b" z G& o( M- P0 Z2 @' q
白花椰菜的維生素C含量可與號稱維生素C之王的檸檬匹敵，維生素C能協助提高人體免疫力，增加疾病的抵抗力。同時白花椰菜維生素B1、B2的含量也比一般蔬菜都還要來得多，可以協助醣類消化，並具有利尿作用，還能幫助體內血球數增加，並促進皮膚、黏膜組織的自我修復能力。
% t1 D, |# j3 |5 `3 I/ Q a7 Z) B9 o白花椰菜中豐富的鉀，也對人類的心臟非常有益處，可以降低罹患心律不整和心臟功能異常的機率，並助於預防高血壓。《生病了，就要這樣吃！》作者、書田診所家醫科主任醫師何一成也指出，白花椰菜富含抗氧化物質槲皮酮。槲皮酮更能使許多致癌物質失去活性，並能產生抗菌、抗發炎、抗病毒的效果。 8 M) j/ b6 M8 o6 d2 ^9 b9 V" T
白花椰的維生素C較不易水煮溶解，搭配胡蘿蔔防癌抗老效果佳
& z) n: w4 ~/ Y) b公仔箱論壇特別需要注意的是，同種的綠花椰菜與白花椰菜雖然幾乎含有同量的維生素C，但比起綠花椰菜而言，白花椰菜的維生素C較不容易因為水煮而溶解，更能夠完好的保存在白花椰菜裡，增進人體吸收效果。公仔箱論壇& h/ r; |. T$ e) k7 ]
而何一成醫師也於著作中建議，花椰菜所含的槲皮酮成分，搭配胡蘿蔔裡豐富的胡蘿蔔素，防癌抗老效果更佳！因此接下來要介紹的，就是料理步驟簡單輕鬆，又可吃進許多營養的 「白花椰堅果沙拉」。公仔箱論壇* N$ b. B9 T" w: i1 z8 r0 C1 c
白花椰堅果沙拉公仔箱論壇* U4 M$ l, J, Z5 h& y
材料) a3 @$ r' v+ ^, [& \1 w
白花椰菜1株、胡蘿蔔½條、碎大蒜1大匙、芥末籽醬1大匙、美乃滋2大匙、鹽適量、胡椒適量、砂糖（或煉乳）1小匙、堅果類適量、橄欖油少許。（可依喜好搭配雞肉或魚肉食用。）' }5 V5 H5 z' ?0 r: I
步驟0 b6 D8 k: D, K( S8 C. ^, X
１將白花椰菜切成容易入口的大小，並依個人口感喜好用水煮軟化白花椰菜的硬度。公仔箱論壇3 ]5 E. G) }9 w$ X
２胡蘿蔔切成細條，在平底鍋加入橄欖油、碎大蒜翻炒。
) L! F; K( z6 `" U: p1 S- A5.39.217.76３在碗中放入煮好的花椰菜、炒好的胡蘿蔔，放置冷卻之後再加入芥末籽醬、砂糖（或可用煉乳替代），並依個人口味使用鹽及胡椒進行調味。
# \ A0 H6 e% J! C0 Z0 N$ B. Q$ s公仔箱論壇４最後再均勻的撒上自己喜歡吃的堅果類，好吃又營養的白花椰堅果沙拉就完成了。 |
發表於 2016-1-14 01:05 PM
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