魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。
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材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
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做法：+ U" H' V% h2 t% M! k& I3 ]1 Y- G
; x0 T7 k) v1 T; Y; ?: \tvb now,tvbnow,bttvb 1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。公仔箱論壇% w p# y3 @4 _+ x3 n+ o1 ?( g8 e
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2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V6 ^: m' e/ B
3 G" Q+ |6 d- C( B" ~tvb now,tvbnow,bttvb 3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
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( J8 D+ B! w. H1 H+ ?8 N+ C1 {5 c. y 提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。 |
發表於 2007-5-7 04:05 AM
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