今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。
5 E- J) H. A- u6 _5 g, R6 @1 H/ Y, Q9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h2 T3 _3 X* b& t& l- i
名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
6 G w ?) J" R) z# f5 ltvb now,tvbnow,bttvb
& w5 \: ] r* _$ n6 x6 @( x5.39.217.76鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。
" Q7 `; x! S% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K* |7 V; N7 Y6 f2 b
至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。" N- t Y& ?+ [. _; U9 f
此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A6 U! L$ N q0 W' r- `" I+ L3 }
6 K# z6 h. ~, a" p3 v7 ]
這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。公仔箱論壇5 s4 b* U) u9 [. K
" r+ [& U; L/ x* w" \
3 o5 g0 R& K' ~ F# G八道春茗菜式﹕4 D `4 H4 P+ _! J% {5 N5 `- i
步步高陞5.39.217.76: }" P- u, G) `, Z3 o- p
香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送
0 l0 O. D6 M- [tvb now,tvbnow,bttvb鴻運當頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. d/ ?9 d9 ]7 Y0 V s
花膠燉螺頭湯，每位$220
( x! I% M* a! a. ytvb now,tvbnow,bttvb大鵬展翅
" V4 l1 L0 \) }7 L( c% h2 n, d5 itvb now,tvbnow,bttvb燕窩釀鳳翼，每隻$120! x5 j1 `' O) r6 Y
發財大好市公仔箱論壇0 T+ ~3 I+ w0 G. Q6 m( U
髮菜蠔豉，$360，4位用; P- E! Y1 K2 C+ O2 X \
黃金在握
& R3 b+ D$ d( b7 Y0 s& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百花釀蟹鉗，每隻$200TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S$ e; X: E2 Q0 [
年年有餘8 ` f1 ^* o" @- o, ]
釀鯪魚，每條$360
3 M0 K( i% m% D3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐收美滿公仔箱論壇! i, i+ n5 f3 |/ M3 I
富哥招牌炒飯，$240，4位用tvb now,tvbnow,bttvb7 B" H! z; s6 P+ F% `5 x6 r' j" j
甜甜蜜蜜
8 Y3 @1 [0 h2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
/ W) x# S5 m/ ~: w) X公仔箱論壇5 W0 s4 B! [. o' ^, d* ?
$ e. I" M$ m0 `- Y名人坊供TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J. _& _, F( [& P, q7 j+ W
應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）
3 b% A7 T" B9 N4 S9 B5 d費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000
( {0 a, G% s" [/ U% y5.39.217.76地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
5 |+ s x# G* R. a6 O! Ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-1-23 01:36 PM
| 