材料
$ a7 F1 N- o! p公仔箱論壇大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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醬汁：
4 q: v# \ I" W5 G上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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做法
) g) q8 m5 j5 B+ X1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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% ^1 P, _9 m2 X3 X: I k4 E) _- J7 r7 atvb now,tvbnow,bttvb3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。: O% e% T2 d9 \5 ]# T% I, d
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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, q, Y/ i& M# P1 D4 w7 ~ a5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. @8 W5 b$ L. h( _0 U" m
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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