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大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升5.39.217.76, d: |: z2 M; C2 E& f
( u/ ^) m2 C1 D% \醬汁： A- Q+ j5 r- F! E! p1 @
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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$ K* `4 q: W; N5 O! S% R; V2 Q# b: Jtvb now,tvbnow,bttvb做法
) c/ \( f3 w3 d% V; F) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( A @& j8 G( f! \5 T
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。公仔箱論壇( o* N2 e! l; g8 G: e
, D% ?. `, H* ? |" `4 |8 R公仔箱論壇3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。
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6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。: S# a" l: N! ?* _3 L b
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貼士：
5 v4 z! D; W' ]( {; m' T+ b: L5.39.217.76炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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