材料tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 l% y& E$ t
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升5.39.217.764 _6 h- U! E# S7 B, a
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醬汁：4 t4 d- |& W% F6 W( ~# A" y, p
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升tvb now,tvbnow,bttvb, d' H& W! g; p5 B) F
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) K7 W( Y P. t5 o7 v/ |# G7 B' I( Q5.39.217.76做法
8 \! _) H- c3 y% E" |tvb now,tvbnow,bttvb1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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[4 |5 \: p$ ]& b6 @% r7 l% xtvb now,tvbnow,bttvb3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。公仔箱論壇" d9 D/ E! _; r( j( V7 i
2 c. z5 ~/ M/ H; A6 J) k, x* s5.39.217.764.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。
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5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。公仔箱論壇% {6 p/ P. A; G
`1 V# n* \3 E+ ?2 J' Wtvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。4 Y0 F* N8 P' x7 Y- R: q. k" V
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貼士：) E5 K# s4 k. K; G, [
炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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