: `, q" {5 J7 {; g5 U5.39.217.76
3 ]! m* l! |/ k' Q5 o5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜系：四川菜
9 m& ]! G' n% U ]0 P5.39.217.766 Y+ y; q3 z) x
用料：* m% `4 f7 h0 `% T! O5 f
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
) E. L; a) c7 n, g9 z: b, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: S" ~( W# }: L( ?/ {公仔箱論壇制法：公仔箱論壇. V8 M6 M! @' e; [( N
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。公仔箱論壇) J8 ~' U% Y$ G1 l
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
8 E) m; k5 X3 R1 A" F# |$ Z5.39.217.763.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
3 c, A& q) R- {# ~( ~ T; ^2 a" Z4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
9 m' ? N0 q/ A, L+ ?5.39.217.76; h0 W* L4 d0 I9 K# q; D$ g& g- A
特點：3 t' y% ~4 K: o( |, E
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
| 
