起士超軟吐司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B4 S1 q" z* ?, U4 K
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材料
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/ s3 V5 @; k. |" {( F! b公仔箱論壇A. 中種：
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z5 E: q, I/ E. M7 N9 W5.39.217.76高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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( X7 K0 {! F: \+ t1 j/ j5 y公仔箱論壇B. 主麵團：
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克公仔箱論壇- A# b: i$ ?! C
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作法5.39.217.76" d* N" Z; H6 `# a. U
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1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。公仔箱論壇& [* W" b/ j7 |$ x
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。
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3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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. t" \$ K0 d3 b6 t- k# A4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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