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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D: _: {% J& I Z
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A. 中種：' O4 ~4 g7 X4 h G& v0 t
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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, ^7 V4 Y4 Y5 K, Y4 ~0 {* [/ h4 zB. 主麵團：公仔箱論壇# |* O+ |" m6 j* C
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克6 |' g3 U, |0 k
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1 K" c2 e& V1 f }( [% E3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。# z4 P' g* v- c
4 ^; }8 L8 q: h# x p6 \5 M1 r公仔箱論壇3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。: X. y1 q4 F# Y" { X: @7 g6 S5 U. ?
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4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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