起士超軟吐司公仔箱論壇: D0 u. M `, ], l! M+ ?$ x
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A. 中種：tvb now,tvbnow,bttvb2 Q- ?9 ]# k9 k) a/ {6 l- k8 `' e
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高筋粉1400克、生酵母50克、改良劑10克、水800克
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B. 主麵團：5.39.217.763 y1 W- i9 d; v! M1 a0 r' |2 }
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高筋粉600克，細砂糖200克，新鮮起士300克，全蛋200克，盬36克，乳化白油120克，起士香料8克，水160克公仔箱論壇) |0 X; `6 h3 N
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" L8 G6 m( L9 Z) P8 [) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 中種材料：放入攪拌機攪拌，要前一天做，等發酵好後，搓揉成糰放入泠凍。
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8 m2 E( Y7 |5 `6 v, c* W1 `' q+ W6 |公仔箱論壇2. 主麵糰材料，除乳化白油外其餘以L3.H1.攪拌完畢，再加入乳化油和中種麵糰以L3.H1.攪拌完成做基本發酵40分鐘。公仔箱論壇5 l5 [( s" M* g2 u4 y1 ?+ M
/ P9 ~! b( Z% l. D5 I2 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 分割麵糰300克滾圓後鬆弛20分鐘。
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/ I) m7 f4 C3 ~0 c) @% ?1 F+ }4. 將麵糰桿開，由前往後捲最後進行發酵50分鐘後，擦蛋水，擠上奶油，撒上杏仁粒進入烤箱烘焙，以上火170℃，下火200℃烘烤25分鐘即成。 |
發表於 2008-5-27 12:17 AM
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