材料
! ^- K( J! G: V) T0 V' T鴨 - 1隻1,500克 / o$ S1 S5 ?/ l4 i" V
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
/ _) w% ~* V$ m7 b火腿 - 25克灼熟切丁粒 0 k V1 J: P- p' Y9 M/ \+ t
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i0 [! m$ S7 Z
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O5 A/ ^2 a/ \ y, Z5 l, }
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 Q; l) K& U% a
乾瑤柱 - 25克水浸過 公仔箱論壇& h% H G6 a' J7 P
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 公仔箱論壇( S6 a) s8 r7 I$ h) ~
蔥結 - 5克
5 U4 C) Z2 U( u( gtvb now,tvbnow,bttvb薑片 - 5克
( p3 v9 A6 ]! q5 | Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 \# y$ @' }: t9 N/ ~
) N0 _" W& [; ?$ z( p% U! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調
% X) }1 ]9 q* htvb now,tvbnow,bttvb將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。 % a. B1 p- J) _0 B4 z& v
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。
" w* J0 y: w+ z8 i4 r# S燒水，將鴨汆水，撈起。
$ z2 J/ u( M4 d8 ?5.39.217.76把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
0 b8 h: g& ^& Y d2 j將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. s+ ^3 w: ]1 Q3 n2 |/ P7 b* J$ N
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
6 O* b! ?+ `' P% |& n2 ~( _放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。
& d% N5 s" p8 S+ z8 c7 o0 W; d& [中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 ' T, y% H3 b0 }& Z h* W
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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