洋蔥又名蔥頭，在植物學上與大蒜相近皆有辛辣味，化學結構也頗相似。
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+ y. Y. n, ^6 s# X5.39.217.76洋蔥在5000多年前就已成為人們的食用蔬菜。公仔箱論壇0 `* @1 L7 K6 ?4 Z' L: i
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傳說，中世紀的騎士們身穿鐵甲，胸佩洋蔥當作"護身符"，古希臘和羅馬戰士們戰前必食洋蔥據說會打勝仗。5.39.217.763 G& h- ]2 A G# N# j1 N
N) p. h, C5 a% P/ l8 g/ G4 [tvb now,tvbnow,bttvb13世紀十字軍東徵時，把洋蔥從敘利亞帶到法國，後又傳到歐美各國。公仔箱論壇. Z% [8 w. b9 ~) s
) _6 c8 w5 {8 D% o8 z- |, Htvb now,tvbnow,bttvb洋蔥中含豐富的鈣、鐵質和多種維生素B1、B2、C，還含有胡蘿蔔素、硫胺素、菸鹼酸等多種營養成分。
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洋蔥幾乎不含脂防，而在其中卻含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，tvb now,tvbnow,bttvb$ T. k6 H0 b* T m7 i! x3 U$ }
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據研究，洋蔥是目前所知唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成份。5.39.217.760 Y- v4 E+ w- S* B
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所以洋蔥除了是 一般的食品外還可以兼具食療的效果，如
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# w! ^) G" D; j' q4 C6 b1 j4 q# P(1)抑制血糖值，預防糖尿病，洋蔥所含有機硫化物可使胰島素的作用活絡降低血糖值; g, J' v5 n" h6 j
: l4 r: p7 G6 S& M5.39.217.76(2)降低血，洋蔥可使血管柔軟使血液循環活絡血壓漸漸正常化。tvb now,tvbnow,bttvb/ R# }3 V- n9 U) {
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(3)改善失眠，洋蔥所含的有機硫化物可使自律神經安定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 r' W* ]$ ^& r4 x M. H) b! ~
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(4)保養眼睛，洋蔥所含有機硫化物可防止眼睛的脂質劣化，防止眼睛老化。
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(5)可改善鼻塞，洋蔥揮發成份(有機硫化物)被鼻黏膜吸收刺激，鼻塞就會消失。5.39.217.76& L3 f. c# z' w4 A4 Q
0 X0 h: ?' v& O% A0 o6 ~+ A(6)可預防便祕。tvb now,tvbnow,bttvb# Z! O: v6 T4 I1 x l" k
: x# R9 F) o8 O* n8 @唯在烹煮的時候，不可以太久以免營養素流失。公仔箱論壇, q7 |4 l0 \9 b/ C
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發表於 2007-12-3 09:06 AM
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