 預防肌少症、失智！熟齡族飲食建議指南，4大原則吃對幸福又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: @ g7 Z5 z3 L1 H) s& M6 z
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由於年長者的營養流失速度，相較於青壯年來得快，故在老人飲食上若沒有多加注意，則容易造成老人體力衰減、免疫力下降、器官機能衰退等負面影響，而這些也都會直接快速反映在身體上。究竟老年人要如何攝取營養？又該注意哪些飲食習慣？本文整理了4大原則，教你協助家中老人飲食輕鬆吃得健康。老人飲食常見問題有哪些 基本上，若是老人飲食營養攝取不足的話，就容易產生下列問題：5.39.217.761 j2 s1 M3 ^; H# X: R G# D! e
【肌少症】 肌少症是伴隨老化所引起肌肉質量的減少，分為原發性與次發性。而原發性肌少症與衰老（肌肉萎縮）有關，次發性肌少症與疾病、體力和活動力下降、蛋白質攝取不足有關。
3 D7 o+ p8 g7 P" y由於老化的神經肌肉、賀爾蒙濃度、生長激素等，都是肌少症的成因，往往會造成嚴重的後果。例如：跌倒、殘疾、慢性病等。年長者應多補充蛋白質、氨基酸和維生素D，提早避免肌少症的發生。
8 l# ]% W/ x2 E' }$ u p; o$ `公仔箱論壇【慢性傷口和褥瘡】傷口癒合的過程，會需要特定的營養素，主要是蛋白質、精氨酸、麩醯胺酸、鋅、β-羥基-β-甲基丁酸，與維生素C。
0 A; r3 _- E: ^% Ftvb now,tvbnow,bttvb這些物質可有效代謝並消除有毒細胞代謝物，老年人若營養不足或缺乏這些必要營養素，身體的排毒機制就較差，也較容易變成慢性傷口甚至是褥瘡。5.39.217.76 Y" w% J9 ^1 m( h8 ~
【失智】失智症和營養不良，是一種惡性循環。因為失智症會影響患者的飲食能力，而營養狀況較差，則會增加發病率和死亡率。故國外已有多項研究證實，補充omega-3脂肪酸、維生素B、維生素C、維生素E、核苷酸尿苷酸、膽鹼，以及硒等營養元素，有助於神經元膜和突觸維持正常功能。5.39.217.761 A7 [: q* G$ J; _0 [( d
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 圖／薑黃是一種橘黃色物質，最常被料理為咖哩。僅為情境配圖，取自Shutterstock
3 Q5 M1 ?5 ]2 Y+ d8 l t老人飲食補充建議Omega-3Omega脂肪酸，是一大類多元不飽和脂肪酸。其中Omega-3與Omega-6，是無法靠人體自行合成的脂肪酸，必須從飲食中攝取。Omega-3中含有多種不同結構的脂肪酸，最廣為人知的就是EPA和DHA，這兩種都可以從吃魚來攝取，例如：鯖魚、秋刀魚或是鮭魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l" {8 h: h |6 H3 c, N
有很多食物都具有Omega-3，像是：黃豆、南瓜籽、豆腐、花椰菜、芝麻籽、藻油、核桃等。海鮮的含量也很豐富，例如：生蠔、鮭魚、鮪魚、鯖魚、沙丁魚、鯡魚等。其中，以鮭魚為例，每100公克就具備1279毫克的DHA和890毫克EPA。當然，也可以透過口服魚油來補充，但從食物中攝取還是較好吸收。' ~5 w& L' ?9 J i
薑黃薑黃是一種橘黃色物質，最常被料理為咖哩。其本身帶有苦味，通常要搭配其他香料，例如：孜然、香菜等，且依照特定比例調配，才會做成咖哩。而薑黃富含薑黃素，其難以被水溶解與身體難以吸收。故有些保健品會加入啤酒花（Xanthohumol）萃取物或是胡椒鹼（Chavicine）萃取物，以提升吸收效率，可增加數倍薑黃素溶解度、生體可用率，以及細胞吸收。
' J' \$ ] \0 ]參考資料來源：Ishita Chattopadhyay et al. Turmeric and curcumin: Biological actions and medicinal applications. CURRENT SCIENCE, VOL. 87, NO. 1, 10 JULY 2004.公仔箱論壇2 f; L, j2 }' [$ R9 R% m# e
維他命人體無法自行合成維他命，必須從飲食中攝取。人類所需的維他命有13種，包括：A、D、E、K 等四種脂溶性維他命，與C、B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等9種水溶性維他命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( v& c, v7 Z. z$ |4 o
其中，B群看似很多種，事實上化學結構不相似，只是常共存在相同食物中。基本上，人類無法自行合成b群，必須從食物獲取，是代謝的必要元素。由此可知，若B群攝取不足，記憶、情緒、睡眠等大腦認知功能，將大受影響。要注意的是，若是過度攝取，則有可能會出現惡心、失眠、焦慮等症狀。
( Q/ X" l7 M$ Etvb now,tvbnow,bttvb 圖／隨年齡增長，口渴的感覺會降低，故特別要注意身體是否脫水了，注意一天至少喝2000c.c的水。僅為情境配圖，取自Shutterstock
# G8 ]2 d) \, R8 r( Y5 m T1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老人飲食4大原則要注意！原則1. 地中海飲食老年人的身體相對較孱弱，地中海飲食包括：高纖、高鈣、抗氧化，減少攝取紅肉，多吃豆類、水果、蔬菜、堅果、橄欖油、魚類，少鹽調味，並用香料入菜的清淡飲食，也可以搭配地瓜、地薯、十穀米等根莖類。公仔箱論壇7 ^. h: j6 T& i
原則2. 少量多餐年長者對於吃飽或口渴的感覺較為遲鈍，有些口腔退化或牙齒機能的問題，更是常常造成食慾不佳的原因。若以少量多餐的飲食方式進行，餐餐攝取一點不同的食物，也能補足營養和熱量。
Z( \" d) o- I$ }8 t4 i5.39.217.76原則3. 少糖吃的糖愈多，衰老得愈快！過多的甜食，身體容易發炎，罹患糖尿病、癌症、中風、或是阿茲海默症的風險愈高。老年人在飲食上應減糖，精神也會比較充沛。
% e, G. _# s' |! d原則4. 充足的水分隨年齡增長，口渴的感覺會降低。故特別要注意身體是否脫水了，注意一天至少喝2000c.c的水，並觀察尿液顏色、尿量、是否頭痛或煩躁、注意力不集中，都有可能是脫水的症狀。5.39.217.76" Q' k3 J# j v9 l% }0 n
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- C9 p( B% Q$ a1 D$ G# ~tvb now,tvbnow,bttvb家中長輩有三高，飲食要注意什麼？ 依據美國心臟學會（AHA）指南建議，成人每日至少應攝取500毫克的Omega-3脂肪酸。也就是，大概一週要吃兩次魚類；心血管疾病者，則要攝取至1000毫克。大概是一般成人的兩倍，假如是高血脂病人，最好遵照醫師指示EPA或DHA的攝取量。公仔箱論壇5 c: }0 ?0 N* x% J7 q! e% t
而高血壓應注意「三少二多」的原則：「三少」為低油脂、少調味品、少加工食品，少用豬油或牛油等動物油，適量使用植物油，減少身體負擔；「二多」為多蔬果、多高纖，像是糙米、大麥、堅果等。5.39.217.763 z; \) k% G) w! Z% h2 {6 }
高血脂則應減少飲食中的總脂肪量，油炸會增加脂肪的攝取，最好以蒸、煮代替炒、炸。也可試著將高脂肪換成少量不飽和脂肪食物，例如：鮭魚、鯖魚、杏仁、腰果等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }; [# y. d7 X* \/ H
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發表於 2022-9-13 01:58 AM
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