[食肆地點] 經典粵菜再現 蜜帶梨香

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用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。+ N4 S3 h0 O8 ?) ]
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他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。
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蛇王芬5 b( G# p* l' A8 M6 ]
地址: 中環閣麟街
0 ?# U/ t& J- k- ]4 |! @( y營業時間: 11am-10:30pm* K* b- \( t4 w8 l2 o/ b+ v9 k
平均消費: $2005.39.217.76* |" @& O8 D- [* l
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。