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材料
2 P- B3 \" B4 M# h/ rtvb now,tvbnow,bttvb雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( l/ F9 h& O( M+ z0 f' a
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! m7 n: v9 X: v& @. s( B b/ r; \) K少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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3 `/ s+ g- `+ Y' T* [+ t公仔箱論壇錦滷餡
/ K$ D K; z! J1 C7 `1 l8 G7 rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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, i0 `6 N; z! f7 ?) \$ h5.39.217.76新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）5.39.217.767 b* K4 w5 F# x' T4 i* n& D
& H. L9 v; X0 H- R d" p( C; i. V公仔箱論壇魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）5.39.217.760 h) A) X( U9 k% X
6 g: S, K+ b* B- _" }! h9 {tvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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~+ _$ C' d: q* w叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c- \, m: }, k- N1 R
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C. l: W5 L( Z
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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6 {, N9 a( ]* f: e5.39.217.76茄汁︰適量
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) i0 _* C# {" u3 r% R白醋︰適量公仔箱論壇. S' Y9 T/ u& z4 {9 T/ q
公仔箱論壇" ?- t5 ~( ]4 }/ b" t2 o' ^0 E; M
糖、老抽︰適量公仔箱論壇3 X8 k6 ^' S3 o8 W: R- S% o
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8 X) I' k' k8 G/ }+ l* E煮法
- j( D1 e+ a/ c* k n1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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/ {: x+ g7 B$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。
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' |9 e! z/ x+ O1 D5 i9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。公仔箱論壇5 ?: I7 m! Z! R2 K( K
" ^& ~; v2 ?% ^) Z( ]' g5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb- Q% O: q/ H+ W6 d: S2 }
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。6 U1 _4 v% a' W3 c' r
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竅門：* j" p# p6 Y7 W" x) c
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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* J; p8 S) `7 {% Y) w Q( F（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。* i P) n) E+ [: o
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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: s* \5 J4 B+ S4 \* |（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？tvb now,tvbnow,bttvb) s% ~8 C9 s( u/ `
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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