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雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）5.39.217.76) N; |: [: G) [% |4 ?& ?# R7 P( m$ R
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) o3 I7 p2 |! |" k少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）公仔箱論壇$ q* V) X" q9 [! u' Q" B) E
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雲吞皮︰30片
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2 t, B# f' I+ S' w1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷餡
]6 H7 F. `2 S0 u/ q9 u7 m; ^新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
( h n; _. G+ w0 I0 P/ j* y0 s4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |. u# d6 K$ p" O# X- ~+ G) ~
魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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) T" |8 f& s8 d+ q+ |tvb now,tvbnow,bttvb叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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8 \1 q: v d7 F) k: X3 N8 P4 y罐頭菠蘿︰4片（1片開6）tvb now,tvbnow,bttvb) Q F, ^0 m' g8 a* ~
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O# F5 C" o( F) o0 F) T' N
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茄汁︰適量
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白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb5 R, J3 f9 k; o' `6 n& c
) d$ ]& Y1 F6 }$ @$ _' A糖、老抽︰適量公仔箱論壇6 n% _& p, X" ~4 |' t9 `
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煮法公仔箱論壇0 x! R; i9 O1 B; C' J: U
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。1 P! k' b% T. D) V8 r; d8 n
& z% i9 s9 N; t& Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 慢火用油炸。& g: S" y0 v* N, {' E
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。公仔箱論壇8 X- h0 C) b5 G
0 a$ A' j _; \4 U1 }8 Z8 k% h' r/ X0 i6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。5.39.217.769 Z: x( L2 J! r; c
% f+ f5 p: a$ g$ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 D% O; F) f. ~ c
竅門：
2 ^8 M4 i7 Q4 T. d5.39.217.76（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。* k, `/ _3 Q5 q& T5 X5 }9 b ~/ C
$ h8 g4 e8 r) E1 a. C% Atvb now,tvbnow,bttvb（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 U" Q7 z$ C( @5 e6 L# M, h4 l
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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