4 Q, a, V( D; J! j7 ]% s材料$ {& Q! [) s3 R
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇" o5 ^. _# f* L5 L: W
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p# @, D- Y$ }+ ~
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錦滷餡
) ]1 v; G* u8 H% Q y e" @% p) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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5 M/ X- A: x( G) @/ Z8 P# `tvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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% }4 q% W3 ^8 q魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）1 O0 ?* D, D3 U3 {6 h
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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/ t1 V( F9 o0 F公仔箱論壇叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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2 }9 N9 n, O e( g" x, k罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
( P$ a& O5 [1 x) d# }* h) e7 P5.39.217.76錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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( }* Y1 }$ `0 S茄汁︰適量
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白醋︰適量
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糖、老抽︰適量1 Y+ ^& T/ E0 r" X6 ~! z
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煮法5.39.217.76% p4 ]1 a7 \, z$ y! q0 T
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。5.39.217.76# L" ]; v) M, z% }& k: S$ B0 E
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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, x3 D8 P& u4 ]% c* K/ ?4. 慢火用油炸。6 C& }8 `* J- j; g, U% L' f
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F" ~1 s! T3 l& n* i( h1 `
( Q, ]& w- h. _5.39.217.766. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。5.39.217.76' l4 |+ F- F- Y4 S' N" t, l
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& \5 W1 W6 s2 I: I竅門：5.39.217.76! m/ x A# `7 W V' _) w% P# {
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S2 T. a- _: ~/ R+ L
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w& e; a8 e5 |
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇; P$ T+ Q U- W' p7 K4 U
1 z& R6 a5 i; p& E) E5.39.217.76（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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