# R! J; {& `2 v* P, f0 P材料
4 _) U$ q' c/ @, q! m7 \8 l( M5.39.217.76雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）( d4 X E% N; G5 N
4 X4 e( A3 C# H9 ^6 o! W2 D9 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p4 q+ B P7 G8 D! B: G
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
- F5 M4 \; t; A! q& T9 F5 H) W( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m" k' w, m3 K2 m
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雲吞皮︰30片& G& P" b$ d2 @% \1 o
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錦滷餡
& c) A1 k* x( Jtvb now,tvbnow,bttvb新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^9 k6 _0 s0 ~
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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' A3 h2 }; Z; T$ O, I6 o魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）: K# P# [/ z/ A
- m6 j3 N2 p8 Z q( m' R- f5.39.217.76淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb8 @7 m1 H1 ~! ?' g1 Q3 |6 U; Z
' u0 D% P* T: n$ S6 }9 p3 \, i P公仔箱論壇叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）3 k, X5 {4 A( M6 P! g" i
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C) o3 E K0 P, W
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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+ `* N: r6 v e( A. |- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁︰適量
# H: ~6 u$ d, Y; `# J公仔箱論壇5.39.217.769 R" d! q% k, {2 P! a2 n" P
白醋︰適量
: u% i9 ~: u' U7 d' ^1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: c9 ~. ^( L! H
糖、老抽︰適量
# M9 U" ~, H2 Q0 p公仔箱論壇5.39.217.76( \3 L6 k/ y4 @" ]7 k% I6 L2 [5 i
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煮法
+ t$ R$ c4 C! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。5.39.217.76. l S. r) ]9 K! ?: r/ O
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2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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5 T! l8 c- L0 @9 m1 O- \% b& g4. 慢火用油炸。
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/ E9 i6 J- k5 Y; u4 M5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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, ]5 ?9 Y- m$ Y6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：公仔箱論壇7 l; Z1 v' Z3 W' D! J
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
, j ]" L( m; f8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O8 @- s* e. W公仔箱論壇（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？1 ~& e& P* U. M3 k0 b5 D3 u
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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