1、燒肉不宜過早放鹽：
' ^1 j, K% O$ n r* O! w2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯# g6 f* m. q g
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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3、肉、骨燒煮忌加冷水：
/ y) F# N- Y4 d O公仔箱論壇 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
, o8 S/ G. W( D7 b: Q2 E lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o# @8 V+ U ` h& P8 z( m ]' r公仔箱論壇4、未煮透的黃豆不宜吃：
" }3 Y8 Q/ g: t2 U公仔箱論壇 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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8 k# p& Z! M5 ^, g7 H; }; \$ f9 D6 y9 ttvb now,tvbnow,bttvb5、燒雞蛋不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb& y4 B, J1 h( q+ m6 {
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。公仔箱論壇+ @) y( u' A) @8 U
5 t3 W6 |# z" _公仔箱論壇6、酸堿食物不宜放味精：
" K" l) a8 C3 Z- U) Qtvb now,tvbnow,bttvb 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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7、反復炸的過油不宜食用：
; j+ s) p* M6 R+ @& R; t: z- P7 H公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
' ~1 i: F. e1 b hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 R+ a2 a9 N0 @) N6 v" a. }
8、凍肉不宜在高溫下解凍：
9 N- k5 G5 f, t V# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。tvb now,tvbnow,bttvb% l/ C& \% {& {
& I6 r" E4 b5 i$ K% z+ b5 Itvb now,tvbnow,bttvb9、吃茄子不宜去掉皮：5.39.217.76. `' k) U" T/ ?3 a% }: u3 d' Y; X2 Z
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。tvb now,tvbnow,bttvb. m) G: i& a. U" Q. s
. [/ y# ~2 q9 U9 h X/ s! y' t+ n5.39.217.7610、鋁鐵炊具不宜混合：
! Y0 D1 P* | h+ v4 K+ l# o; y公仔箱論壇 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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