1、燒肉不宜過早放鹽：公仔箱論壇. L' n2 H4 M8 z% R
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。
- L* R/ s4 W/ Q1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 K! F+ Z3 r! i; t4 a
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯8 ~* v2 |% k* t/ w, U" U& i0 H
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
0 u- {3 {( I) T公仔箱論壇公仔箱論壇( T, c9 |: j! G9 H' ]
3、肉、骨燒煮忌加冷水：
: u: ^* t6 q2 }2 U 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T6 E l; G- s. g
1 u0 I0 |: z; h; ?5 K7 `4、未煮透的黃豆不宜吃：
% i* Z% U% B/ n. L* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
8 A" P4 y3 w2 [; m7 b* v2 }% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 Z) R7 L; p9 p6 S& g% r
5、燒雞蛋不宜放味精：
6 n3 G) c( b' Ftvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
. Z/ r$ c$ U- o: n! f7 I( _
f' m& X6 Z$ \% P9 l7 X: n6、酸堿食物不宜放味精：
) z5 ]$ _# L: Y0 l! L4 P5.39.217.76 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
1 k+ ?/ j: `1 t4 b公仔箱論壇5.39.217.76! \& l7 `/ A% v# U, I5 t& [7 C
7、反復炸的過油不宜食用：tvb now,tvbnow,bttvb& T, W, p1 A7 i. W4 E
反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。5.39.217.76; ?6 u2 ~ W) S0 \+ ]6 w( j Z
* O& D8 Q* F6 d+ o$ R& l* e8、凍肉不宜在高溫下解凍：
4 j* s0 A9 F1 I公仔箱論壇 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
) P' I, r* b: p1 x8 ?5.39.217.761 ` {& f! `, L& t% x3 }
9、吃茄子不宜去掉皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 S+ H4 i) X6 b. ~
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
- m0 a& A& H1 C2 L# ]1 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 F4 k7 Y1 I) |& `
10、鋁鐵炊具不宜混合：
& P3 y% _8 d! @1 e3 S2 s# B0 [ 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
