1、燒肉不宜過早放鹽：
/ x; ]5 e1 o5 @" f* m5 x* n 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。公仔箱論壇& g$ O3 p" T; N( N
tvb now,tvbnow,bttvb \6 x f% l/ G/ O; t- f( _$ \8 v
2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5 P9 ^( b9 L4 \! C
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。5.39.217.769 x+ H; l) _5 _* l( @- _3 g
% t( N. y7 @, K* s- B3、肉、骨燒煮忌加冷水：* b% E' s( m+ H' ?, X" X; O
肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。
6 h/ W K7 M! N公仔箱論壇
/ G S+ R1 r" A9 @8 r4、未煮透的黃豆不宜吃：5.39.217.76/ U# ]) R# Q0 v) K
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
( i, ~! w' E6 \/ ], a" L公仔箱論壇9 |) a9 l) O; J
5、燒雞蛋不宜放味精：
, C; C3 X0 t$ {$ Y/ E0 t" w4 \- h5.39.217.76 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。5.39.217.76# I! a( H7 @3 M4 ?. y
3 W. E. n0 q3 V2 f: ]. d3 E5.39.217.766、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb7 z) H( J& ~6 o$ K( z9 |7 [$ Y
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
- b( t- T; Y6 d& \' ~) v3 htvb now,tvbnow,bttvb
! b+ {5 w! `" H- L d公仔箱論壇7、反復炸的過油不宜食用：
: K: |) I- k2 U2 L9 K, vtvb now,tvbnow,bttvb 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
8 T* l% |' q8 |$ ~4 s W* Stvb now,tvbnow,bttvb6 @" u8 `' [2 [3 X8 b( ^
8、凍肉不宜在高溫下解凍：
1 Z2 s) o+ t( h) A5.39.217.76 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
! [1 |6 M% n4 f3 h; Q. G' w) e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c' L( I7 t/ r+ B
9、吃茄子不宜去掉皮：
3 N& I8 k( a6 ]; O" f3 o; m$ }tvb now,tvbnow,bttvb 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
6 v4 S- s" V; I* L- T* q& Utvb now,tvbnow,bttvb
% y' s; W' O; g6 H" D- h10、鋁鐵炊具不宜混合：
$ M/ p$ h* _* `. G& K 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
| 
