[食肆地點] 天后樓上神秘廚房

nt1972

       
  ~8 v( N. l0 G$ A- vtvb now,tvbnow,bttvb油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。        , a8 i! ?3 g5 P. Z4 o
       
3 B% U5 }7 H3 Otvb now,tvbnow,bttvb這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。6 J2 ]7 v! @4 i6 @( R/ Q" m; d

0 Z4 k, a4 Z2 n. w店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。
7 F, q9 s9 J+ ?! S1 a3 f: v( o- x+ Q  ~  k8 R2 Z6 d
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。5.39.217.76- @5 m7 h/ S8 b  Z+ E

+ O  p7 _7 T  Q% OFine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。  N3 G& a2 y! Y
tvb now,tvbnow,bttvb( B/ {- i+ D9 g9 l( V2 n% y6 Q
AnOther Place by David Myerstvb now,tvbnow,bttvb- Z7 n5 O+ _* q; P5 Z2 U4 Z
地址：天后屈臣道海景大廈公仔箱論壇9 t9 ^. f9 `6 o5 E
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。
7 M) }% m6 U" h3 a0 T! c" c) c5 t7 t5.39.217.76# T" h$ i. x, a" {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?0 k2 S4 |. z: r' a2 S- e
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# s+ @* U+ Q. w  R& w& R7 G
2 p+ b; e9 w) N7 l

! M9 _4 `( |. |公仔箱論壇烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。        tvb now,tvbnow,bttvb# B4 M4 b4 a8 H( M6 z9 u& y6 e
tvb now,tvbnow,bttvb+ h7 `* J. b7 h" S+ {4 {: ~. X

7 ~: B! O: u% p- \* Y' atvb now,tvbnow,bttvb昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。                7 l$ m+ Z7 S. I7 |# f' }: p; M
, W5 R% d. j+ Q$ @
tvb now,tvbnow,bttvb/ s1 l! r8 k) [7 V
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。       
4 ?) Y7 W$ H9 u; ?) `5.39.217.76公仔箱論壇9 C3 U* p/ E3 B3 q8 g

: K1 B9 S, o; y7 M" K  ~2 C公仔箱論壇AnOther Place by David Myers       
: m9 l) e  d9 q0 }5.39.217.76
& }$ m% ~& H1 d6 I* f" o公仔箱論壇5.39.217.76; S+ Z0 U* s$ F6 @