【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬天天氣冷，吃什麼最好？當然是火鍋阿！不過，許多人吃火鍋愛配丸餃類，放進嘴巴前還要沾上厚厚一層沙茶醬，不知不覺就吃下過多卡路里和鈉，一連幾天吃下來，體型肥腫一大圈。此時，除了少吃點高鈉高熱量的火鍋之外，營養師建議多攝取當季盛產的茼蒿，熱量低卻有高纖高鉀的特性，有助消除水腫和體重控制。! w5 h5 f2 e n+ u
 甩開火鍋型水腫 多吃一點茼蒿補鉀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) q2 N: b* T
輕鬆防水腫！吃火鍋時來一點茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb& B4 h* |% ^+ U% S1 f
冬季氣溫低、日照少，農作物生長速度慢，營養不易被稀釋，此時盛產的蔬果吃起來特別好吃，加上冬天蟲害較少，農夫減少農藥的使用，民眾選購和食用上更安心。
6 n6 e1 N3 b6 X, K# ^2 L5.39.217.76在當季蔬菜中，茼蒿富含鉀離子，根據衛生福利部食品營養成分資料庫，茼蒿每100公克熱量約14大卡、鉀340.7毫克，就是對抗高鈉飲食造成水腫型肥胖的一大利器。
. }, N2 |' D. f0 I" b" v吃茼蒿消水腫，原因是？
9 A# L8 Q4 T9 }* N台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，高鈉飲食會使血壓上升，也會讓水分滯留體內，容易水腫；鉀可以促進鈉的排出，適量攝取能降血壓，保護血管，同時達到消除水腫的作用，而茼蒿屬於高鉀蔬菜，正是冬季食療養生的好幫手。需注意的是，慢性腎衰竭或洗腎患者，宜採「低鉀」飲食，因此應減少或避免攝取茼蒿這類高鉀食物。* ^3 m. H; U% b- l2 O* E4 X( n6 v8 Q1 ~
此外，茼蒿還含豐富的胡蘿蔔素，以及鐵和鈣，可以幫助造血，增加骨骼的堅硬性，是兒童、老人和貧血患者的友好時蔬。茼蒿還含豐富的纖維和鈉、鐵、鎂、鋅、鉀等微量營養素，幫助胃腸蠕動、預防便祕、降低膽固醇，以及促進血液循環。tvb now,tvbnow,bttvb' N' x' k' n0 g- N9 A
 茼蒿富含鉀離子，每100公克含鉀340.7毫克，屬於高鉀食材，適度攝取有助消除水腫型肥胖。
( G* D& n8 Q- s$ O1 @$ v茼蒿香味獨特促食慾 選購保存有秘訣
/ L8 L$ w9 N* S4 d2 O: Z+ d6 x洪若樸營養師指出，茼蒿又名「打某菜」，是菊科中知名的食用蔬菜，因會散發類似菊花的香味，因而被稱為「春菊」或「菊花」，其根和莖都可食用，纖維細嫩，容易消化吸收，獨特的香味則可增進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d, `7 O1 ~) }, u. w* m
選購茼蒿時，建議選擇具有CAS標誌的優良蔬果，才有品質保證。挑選大葉茼蒿時，看葉片呈現均衡的齒狀，全株完整、葉肉肥厚、色澤鮮綠、無開花，無葉黃枯萎、葉邊不完整等情形代表品質好。若葉莖太長代表過老，口感不嫩。此時建議改換葉片較小的品種，口感會較好。
/ [" W) N* E) N4 E' R% g6 Z7 F0 s公仔箱論壇購買後，將洗淨的葉片瀝乾水分，再裝進塑膠袋，放入冰箱冷藏，可延長保存期限。至於料理，將茼蒿洗淨切小段後放入滾水中燙熟，撈出瀝乾水份，再與蒜泥及調味料充分拌勻即可食用，程序相當簡單。% G9 b$ H5 J" `/ l' t
【營養師上菜／茼蒿拌香干】* z% R3 Q7 d1 e7 Y& j! D
●材料：茼蒿300公克、五香豆干8片、麻油10公克、橄欖油15公克、糖5公克、鹽3公克、醋5公克、蒜末5公克。+ o7 w, _2 c4 q! a
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●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X) ^+ Q8 Z7 K1 w3 R
1.茼蒿洗乾淨，用熱水汆燙後，放入冷冰開水中冷卻，撈起，擠去多餘水分，備用。五香豆干用熱水汆燙，去掉豆腥味，備用。
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# Y4 j8 m0 R! L; T- d4 btvb now,tvbnow,bttvb2.將茼蒿和五香豆干分別切碎、切丁，一起拌入麻油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; _, V. k$ k$ D% M) F' E
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3.另用橄欖油炒香蒜末，調入少許鹽、糖、醋，與茼蒿和豆干拌勻，即可裝盤食用。 |
發表於 2016-1-19 10:06 AM
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