香港現代人生活忙碌，造成三餐不規律、飲食習慣不良，胃癌悄悄找上門，但你知道吃隔夜菜竟然也會導致胃癌嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X4 S1 \2 ~* F
6 a# f; O# ~$ j+ n1 K$ p! Qtvb now,tvbnow,bttvb營養師表示，隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高。
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許多民眾常會吃前一天剩下的隔夜菜，或是把吃不完的菜放到冰箱，隔天加熱繼續吃，雖然節儉、不浪費食物是美德，但經常吃隔夜菜卻會為自己增加罹患胃癌的風險。以日本來說，胃癌過去在日本屬於高發癌症，後來隨著時代的進步，人們開始習慣把當天煮的飯菜當天吃完，使得日本的胃癌發病率明顯下降。
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; r3 t( K" b( g0 e1 M# f公仔箱論壇冰箱隔夜菜 易產生致癌物
p9 G% k: z8 ^# t* x7 N! {8 Wtvb now,tvbnow,bttvb營養師表示，綠葉蔬菜本身就含有硝酸鹽，而硝酸鹽來自肥料、土壤，對人體是沒有危害的，硝酸鹽經細菌分解會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽進入人體後，經腸內細菌分解作用，產生致癌物質亞硝胺。5.39.217.76) Q. k8 }6 j# [6 N- c9 O
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一般來說，隔夜菜長時間放在冰箱會導致食物變質、滋生大腸桿菌等細菌，不僅容易造成腹瀉、拉肚子等疾病，更會促使隔夜菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這時即便是透過高溫加熱的方式也無法徹底殺菌。
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2 \8 j" d4 y: l- D7 z公仔箱論壇便當經微波爐翻熱後，不僅無法去除致癌物質，飯菜的營養價值還會流失。（圖片／本網站資料照片）1 W9 O, {4 ~; a% @) s/ b' n
$ C3 U7 G$ B) S1 i7 P) ~便當微波 營養價值流失5.39.217.76* m* f$ Z( `! O$ p" O. v+ _! F) y
此外，亞硝酸鹽常用來作肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、煙肉、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多這些食物自然會對我們人體造成危害，甚至引發癌症。; F' X5 o, R, V5 u5 M+ T
6 n1 l+ _# B6 o- K' D6 t c) r5.39.217.76營養師也提到，有些上班族喜歡帶便當中午經微波爐翻熱來吃，但其實這是不鼓勵的做法，因為隔夜菜放在冰箱冷藏除了會產生亞硝酸鹽外，經微波加熱，不僅無法去除有害物質，且飯菜的營養價值還會流失。
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. |) G' m& U* S7 s: k- L* v) ptvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：5.39.217.76& K; m/ r/ y0 m0 }- E
提醒民眾，隔夜菜能不要食用就盡量避免，建議還是準備適當的份量，以免怕浪費食物，只好將剩菜一直往冰箱堆積，長期食用下來，只會對人體健康百害而無一利。此外，上班族如果要帶便當，建議不要以微波爐的方式，最好是選擇電鍋或是隔水加熱的方式，以防疾病發生。 |
發表於 2016-1-22 03:58 AM
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